Evaluación del efecto de diferentes cepas de levadura (montrachet, k1-v1116, ec-1118, 71b-1122 y ivc-gre ®) y clarificantes sobre los atributos sensoriales del vino de naranja criolla (citrus sinensis)

Autor: Olivero, Rafael E., Yelitza Aguas Mendoza, Katia Cury R.

Publikováno v: Redalyc
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 13, Iss 1 (2011)
Revista Colombiana de Biotecnología, Volume: 13, Issue: 1, Pages: 163-171, Published: 01 JUL 2011
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 13, Iss 1, Pp 163-171 (2011)
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia

Evaluation of effect of various strains of yeast (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ®) and clearer on the sensory attributes orange wine (Citrus sinensis) RESUMEN En este trabajo se evaluó el efecto de diferentes cepas de levadura (

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