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Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVI
Issue 3
Volume XVI
Issue 3
Udio masti, sastav masnih kiselina i stupanj oksidacije masti (TBA test) određen je u uzorcima tradicionalnog i industrijskog Baranjskog kulena. Udio masti u industrijskom kulenu iznosio je 8,60%, dok je u tradicionalnom 9,27%. Sastav zasićenih (SF
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::bd881af47e6bdc4a44c6772d7d1321ed
https://hrcak.srce.hr/file/195411
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Publikováno v:
MESO; 2014, Vol. 16 Issue 3, p238-269, 11p
Autor:
Peixoto, Maria Regina Sarkis
Publikováno v:
Repositório Institucional da UnicampUniversidade Estadual de CampinasUNICAMP.
Orientador: Pedro Eduardo de Felicio
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-21T10:51:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Peixoto_MariaReginaSarkis_M
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-21T10:51:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Peixoto_MariaReginaSarkis_M
Externí odkaz:
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255352
Autor:
Maria Regina Sarkis Peixoto
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Pedro Eduardo de Felicio Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo:Realizou-se três experimentos objetivando: (1) estudar os efeitos da substituição parcial de gordura por
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bbefd1c41deb3b8ae5c8d662717d0341
