Zobrazeno 1 - 10 of 26 pro vyhledávání: '"usages culturels"'
2
El calor sustancial de los alimentos
Autor: Demanget, Magali
En Huautla de Jiménez, ubicado en las altas tierras de la Sierra Mazateca, la “muestra gastronómica” (figura 1) se ha convertido en uno de los elementos centrales de las políticas culturales locales. Es cierto que este enfoque patrimonial no e
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::a94260c142fd950ebe85605708ed2c97
https://books.openedition.org/irdeditions/45908
Zobrazit plný text záznamu
3
Comercio del chile quipín en la Sierra Gorda y Semidesierto de Querétaro
Autor: Martínez Torres, Héctor Leonardo, Montes Hernández, Salvador, Corona Torres, Tarsicio, Vibrans, Heike
En México, el chile piquín (Capsicum annuum var. glabriusculum) es ampliamente comercializado, en particular en pequeños mercados tradicionales, pero también se encuentra en los supermercados de algunas ciudades grandes. La mayoría de estos chil
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::48398febfba9fc8600730fd131271de6
https://books.openedition.org/irdeditions/45891
Zobrazit plný text záznamu
4
Roldán 37. Una cocina de chileras inspiraciones
Autor: Rómulo Mendoza, Rubén Hernández
Recetas y sabores compartidos El chile, en sus distintas variedades y preparaciones, es protagonista de esta propuesta restaurantera que, como advierte Rómulo, expresa la cocina de La Merced desde una perspectiva slow food, con una recuperación de
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::75232bb04bf51dc263a63d2994f800e1
https://books.openedition.org/irdeditions/45853
Zobrazit plný text záznamu
5
Chiles, malos aires y perros en Yucuiji, en la Mixteca Alta de Oaxaca
Autor: Sandoval Bautista, Osvaldo
Hace 22 años nací en la comunidad de Yucuiji, perteneciente al municipio de San Esteban Atatlahuca. Yucuiji significa Peña Blanca en mixteco. En este lugar he aprendido y sigo aprendiendo de la gente que día a día tiene contacto con la naturalez
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::4ab103a16990bc2cbe995f18cbc5eaa0
https://books.openedition.org/irdeditions/45965
Zobrazit plný text záznamu
6
Comapeño, un delicioso chile de Veracruz
Autor: Ruiz López, Analy, Aguilar Meléndez, Araceli, Ruiz Bello, Romeo
Los chiles domesticados se han usado de manera continua desde hace 6 000 años y por lo tanto tienen una gran trascendencia en la cultura e identidad de los pueblos de México (Aguilar Meléndez et al., 2018; Perry y Flannery, 2007). Dichos frutos pi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::3a84e2a657d23f064a69ad42739cac85
https://books.openedition.org/irdeditions/45998
Zobrazit plný text záznamu
7
El chile tusta de los chatinos de Juquila, Oaxaca
Autor: Sánchez Cortés, Clemencia Elizabeth
El chile tusta (Capsicum frutescens) es el chile más apreciado en Santa Catarina Juquila. Se podría decir que para los juquileños no existe otro chile. En este municipio de la Sierra Sur de Oaxaca se acostumbra comer la “salsa de puro chile”,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::2137c61a1a9d8c4960da8e13cef103c8
https://books.openedition.org/irdeditions/45948
Zobrazit plný text záznamu
8
El chile de onza en San Gaspar Yagalaxi, en la Sierra Juárez de Oaxaca
Autor: Santiago, Perla, Linares Sosa, Gabriela
San Gaspar Yagalaxi es una comunidad zapoteca (xidza) que pertenece al municipio de Ixtlán de Juárez, ubicada en la subregión que se conoce como Rincón Bajo. Se trata de una localidad pequeña con alrededor de 442 habitantes —192 mujeres y 250
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::bc2425f3d5100b478235cb88085c48e7
https://books.openedition.org/irdeditions/45931
Zobrazit plný text záznamu
9
Chiles y naguales en San Miguel Piedras, en la Mixteca de Oaxaca
Autor: Cortes Santiago, Gloria Ester
San Miguel Piedras es una localidad de origen mixteco alejada de las ciudades de Nochixtlán y Oaxaca. Hace muchos años no había luz eléctrica, las casas de los pobladores eran de carrizo, madera y palos. Los hombres realizaban viajes de ocho día
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::e1d535fdb748620ca4eb9545c66f82f6
https://books.openedition.org/irdeditions/45955
Zobrazit plný text záznamu
10
Saboreando el cielo
Autor: Vásquez Dávila, Marco Antonio, Aguilar Meléndez, Araceli, Katz, Esther, Manzanero Medina, Gladys Isabel
El chile (Capsicum annuum) está presente en México desde tiempos prehistóricos: primero se conoció y recolectó en el medio silvestre, y poco a poco lo domesticaron las mujeres y los hombres indígenas, quienes, a lo largo del tiempo, lograron ge
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::1ce7dc0d41ea1acdb0239aad34a794e8
https://books.openedition.org/irdeditions/45780
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje