Zobrazeno 1 - 10
of 304
pro vyhledávání: '"unhopped wort"'
Autor:
Miriam SOLGAJOVÁ, Andrea MENDELOVÁ, Eva IVANIŠOVÁ, Štefan DRÁB, Anna KOLESÁROVÁ, Dušan STRAKA
Publikováno v:
Journal of Central European Agriculture, Vol 25, Iss 1, Pp 128-136 (2024)
Recently, there has been increasing interest of using nonconventional starch adjuncts, such as buckwheat, not only due to its distinctive taste but also to increase the polyphenol content of the beer, and thus, its antioxidant capacity. The objective
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/09b57e0eb5454d0dbbf81c7080e53a85
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Yılmaz, Cemile1, Gökmen, Vural1 vgokmen@hacettepe.edu.tr
Publikováno v:
Journal of Food Processing & Preservation. Jan2018, Vol. 42 Issue 1, pn/a-1. 7p.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Ramon Huerta-Zurita, Mauro Zamora-Diaz
Publikováno v:
Journal of the American Society of Brewing Chemists. 78:241-244
Malt soluble protein (SP) can be determined by different analytical procedures such as Kjeldahl, combustion, or spectrophotometry. From a practical standpoint, the spectrophotometric method is the ...
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ef3e1f3b59061849df34d03ec92e6809
https://doi.org/10.1080/03610470.2020.1738835
https://doi.org/10.1080/03610470.2020.1738835
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
David P. De Schutter, Hedwig Neven, Freddy R. Delvaux, Filip Delvaux, Guy Derdelinckx, Daan Saison, Jean-Marie Rock
Publikováno v:
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56:5172-5180
The release and evaporation of volatile compounds was studied during boiling of wort. The observed parameters were boiling time, boiling intensity, wort pH, and wort density. The effect of every parameter was discussed and approached chemically, with
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b4b0c738b16b44cd48601e79765e7337
https://doi.org/10.1021/jf800610x
https://doi.org/10.1021/jf800610x
Autor:
Cemile Kütmeç Yilmaz, Vural Gökmen
Publikováno v:
Journal of Food Processing and Preservation. 42:e13405
This study aimed to investigate the effect of Saccharomyces cerevisiae on the formation of gamma-aminobutyric acid (GABA) and the other bioactive amines during wort fermentation. Within 8 days of fermentation, GABA concentration increased to 182.80 a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::320e7e4fd73e138567e9dfe8b3a17d74
https://doi.org/10.1111/jfpp.13405
https://doi.org/10.1111/jfpp.13405