Výsledky vyhledávání

Udjel masti i sastav masnih kiselina tržišnog lubina (Dicentrarchus labrax) uzgojenog na području Jadrana

Autor: Barbir, Tina, Pleadin, Jelka, Zrnčić, Snježana, Oraić, Dražen, Vulić, Ana, Milinović, Ines, Petrović, Marinko

Analiziran je udjel masti i sastav masnih kiselina lubina (Dicentrarchus labrax) uzgajanog na više uzgajališta na području Jadrana te uzorkovanog u jesensko-zimskom razdoblju na tržištu Republike Hrvatske od studenog 2013. do ožujka 2014. Anali

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::a0c631b7ada31709b8a6a21ca1d0b665
https://www.bib.irb.hr/714795

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Microstructure of kajmak skin layer made during kajmak production.

Autor: Radovanovic, Mira¹ m.radovanovic@agrif.bg.ac.rs, Nedeljkovic, Aleksandar¹, Miocinovic, Jelena¹, Pavlovic, Vladimir¹, Pudja, Predrag¹

Publikováno v: Dairy / Mljekarstvo. 2020, Vol. 70 Issue 3, p150-161. 12p.

Zobrazit plný text záznamu

Usporedba kemijske i enzimske esterifikacije hidrogeniranog sojinog ulja i orahovog ulja za dobivanje masti optimalnih hranjivih i fizikalnih svojstava

Autor: Mariel Farfán, Alfredo Álvarez, Alan Gárate, Pedro Bouchon

Publikováno v: Food Technology and Biotechnology
Volume 53
Issue 3

The optimal physical, chemical and nutritional properties of natural lipids depend on the structure and composition of triacylglycerols. However, they are not always mutually compatible. Lipid modification is a good way to give them specific function

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::875cd3a42ddee8496bb03cf78201b72c
https://hrcak.srce.hr/file/214374

Zobrazit plný text záznamu

Fettanteil und Fettsäurenzusammensetzung im Marktseebarsch (Dicentrarchus labrax) gezüchtet in der Adria

Autor: Tina Barbir, mag. ing., doc. Jelka Pleadi, Ana Vulić, Ines Milinović, mag. ing., Snježana Zrnčić, Dražen Oraić, Marinko Petrović

Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVI
Issue 4

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::5c708e0810ce7f93690dccd5522347c2
https://hrcak.srce.hr/file/195438

Zobrazit plný text záznamu

The influence of ripening process on moisture in fat-free matter and fat content of the Trappist cheese

Autor: Slavko Kirin

Publikováno v: Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 51
Issue 3

U radu je istraživan utjecaj načina zrenja na udjel vode u bezmasnoj tvari i na udjel masti u siru Trapistu. U sadašnjoj proizvodnji (Lura, Tvornica Bjelovar), sir Trapist zrije na prirodan način s oblikovanjem kore, te vakuumski upakiran u termo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::eac6eec9518519aea7351cbc68fced97
https://hrcak.srce.hr/1903

Zobrazit plný text záznamu

Usporedba acidobutirometrijske i ekstrakcijske metode određivanja masti u mliječnim proizvodima i u sojinu mlijeku

Autor: Budiša, Meri

U radu je određivan udjel masti u mliječnim proizvodima i sojinom mlijeku s ciljem usporedbe analitičkih metoda: acidobutirometrijske Gerber metode i referentne ekstrakcijske Weibull-Stoldt metode. Analizirani su mlijeko, fermentirana mlijeka, sla

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::acb18e4d3f2cf18d17eeca717f0cfa0d
https://www.bib.irb.hr/436081

Zobrazit plný text záznamu