Does culinary tourism represent an opportunity to enhance the agri-food heritage? The case of the historical center of Quito

Autor: María Elena Sosa-Sosa, Humberto Thomé-Ortiz

Publikováno v: Revista de Estudios Andaluces, Vol 40, Iss 1, Pp 136-158 (2020)

The aim of this paper is to identify the manner in which emblematic restaurants are related with the agri-food heritage of Quito from the connection with small local producers. Based on a case study, an analysis was made around empirical observations

Externí odkaz: https://doaj.org/article/075fc10e431c48939db104e775da280a

Turismo agroalimentario y bienes de capital: el caso de los productores de pulque en el altiplano central mexicano

Autor: Ivonne Vizcarra-Bordi, Angélica Espinoza-Ortega, Humberto Thomé-Ortiz, Sandra Blas-Yañez

Publikováno v: Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Turismo y Sociedad (Colombia) Vol.27
Turismo y Sociedad, Vol 27 (2020)

Desde una perspectiva bourdesiana, se analizan las estrategias de acumulación y conversión de distintas formas de capital (cultural, económico, simbólico y social) que los productores de pulque ponen en práctica en los procesos de construcción

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::963227cb7fbbaae949f3a9a1c312ed3d
https://doi.org/10.18601/01207555.n27.07

Reflexiones Teórico-Metodológicas sobre el Turismo Agroalimentario y sus Implicaciones en el Desarrollo Rural / Theoretical-Methodological Reflections on Agri-Food Tourism and its Implications in Rural Development

Autor: De Jesús Contreras, Daniel, Thomé Ortiz, Humberto, Espinioza Ortega, Angélica

Publikováno v: ROSA DOS VENTOS-Turismo e Hospitalidade; v. 13, n. 3 (2021): Encarte: Especial México
Rosa dos Ventos (Caxias do Sul)
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS

RESUMENEl presente trabajo busca reflexionar sobre el soporte teórico-metodológico del turismo agroalimentario para definir un escenario que permita comprender sus implicaciones en el desarrollo de las áreas rurales y la reconfiguración de los si

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d56c807cc56ff357150e2570da59aae8
http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/8553

Turismo Agroalimentario y Revalorización de Alimentos Tradicionales: El Caso del Yatay [Butia Yatay] en Ubajay, Argentina / Agri-Food Tourism and Revaluation of Traditional Foods: The Case of Yatay [Butia Yatay] In Ubajay, Argentina

Autor: Hernández, Ivonne Vázquez, Jiménez- Ruiz, Andrea Edurne, Palmas Castrejón, Yanelli Daniela, De Jesus Contreras, Daniel, Serrano Barquín, Rocío del Carmen

Publikováno v: ROSA DOS VENTOS-Turismo e Hospitalidade; v. 12, n. 2 (2020): Revista Rosa dos Ventos-Turismo e Hospitalidade
Rosa dos Ventos
Universidade de Caxias do Sul (UCS)
instacron:UCS

RESUMEN La relación entre patrimonio alimentario y turismo se ha constituido en una de las alternativas más importantes de desarrollo para los espacios rurales. En este sentido, el turismo agroalimentario se presenta como una opción para revaloriz

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::717694bffe2dfbdccd882d1e86d1e618
http://www.ucs.br/etc/revistas/index.php/rosadosventos/article/view/7173

¿Representa el turismo culinario una oportunidad para valorizar el patrimonio agroalimentario? El caso del centro histórico de Quito

Autor: Humberto Thomé-Ortiz, María Elena Sosa-Sosa

Publikováno v: idUS: Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
Universidad de Sevilla (US)

Este trabajo tiene como objetivo identificar la manera en que los restaurantes emblemáticos se relacionan con el patrimonio agroalimentario de Quito, a partir de su vinculación con los pequeños productores locales. Con base en un estudio de caso,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::88d58741804e39f913f30327436df0cc
https://doi.org/10.12795/rea.2020.i40.08