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pro vyhledávání: '"tubérculos andinos"'
Publikováno v:
Perspectivas, Vol 2, Iss 7, Pp 10-24 (2018)
El Cubio, Nabo, Mauja o Mashua, es un tubérculo andino prehispánico que contribuyó a la alimentación en los pobladores de los territorios andinos. Actualmente en Colombia se pueden conseguir semillas de cubio en zonas como Cundinamarca, Boyacá,
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https://doaj.org/article/9ffc5d3dedcb43c497728c899c800d63
Publikováno v:
Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 21, Iss 1 (2019)
Dentro de los tubérculos andinos de mayor importancia, después de la papa, se encuentra la ibia (Oxalis tuberosa Mol.) ya que constituye un alimento básico para las comunidades andinas. Boyacá es uno de los departamentos de Colombia, en donde tod
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https://doaj.org/article/1c34e66a331e4fd98458ac88e8641b66
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)
El objetivo de este estudio fue determinar las características fisicoquímicas, propiedades reológicas y viscoelásticas de almidones de tubérculos andinos. Se utilizaron tubérculos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), oca (Oxalis tube
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https://doaj.org/article/dba20e0c5bea429eb9d86c3e61bb85d2
Autor:
Tiani Melissa Gómez Pulgarín, Juan Bautista López Ortiz, Rosana Pineda Tuirán, Leonardo Fabio Galindo López, Rafael Arango Isaza, Juan Gonzalo Morales Osorio
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 65, Iss 1, Pp 6379-6387 (2012)
Resumen. El cultivo de la papa ocupa el cuarto lugar en el mundo en importancia después del arroz, trigo y maíz. La papa criolla (Solanum phureja) posee características valiosas desde el punto de vista culinario y nutricional, por su alto contenid
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https://doaj.org/article/b5a8f8cd8d514efc969df1376f939d54
Autor:
Carlota Moreno Guerrero, María José Andrade Cuvi, Gabriela Oña Pillajo, Tatiana Llumiquinga Hernández, Analía Concellón
Publikováno v:
Ecuador es Calidad, Vol 2, Iss 2 (2015)
Se evaluó el efecto de la cocción sobre la composición proximal y la capacidad antioxidante de cinco variedades de papas nativas (Yana Shungo, Puca Shungo, Leona Negra Tushpa y Uvilla). El contenido de proteína en las variedades Yana Shungo, Puca
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https://doaj.org/article/a579e6bfd85c42889dc893d70e9d6813
Publikováno v:
Información tecnológica v.30 n.4 2019
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
espanolEl objetivo fue estudiar el efecto de la coccion y de la concentracion de sal en el proceso de coccion prefritura de chips de mashua aplicando fritura al vacio. Se utilizo un Diseno Central Compuesto 22, donde las variables independientes fuer
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::34f24984ce4ecb6845d298b7b4f4875f
https://doi.org/10.4067/s0718-07642019000400013
https://doi.org/10.4067/s0718-07642019000400013
Publikováno v:
Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 4, Iss 2 (2013)
El yacón (Smallanthus sonchifolius Poep. Z& Endl) H. Robinsón, es una Asteraceae originaria de la región Andina. Es una planta utilizada por las culturas antepasadas como una fruta refrescante o alimento bajo en calorías. Sus raíces están compu
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https://doaj.org/article/a2c8787bacb34d39acd48f2c56cc3306
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Volume: 9, Issue: 2, Pages: 189-197, Published: APR 2018
El objetivo de este estudio fue determinar las características fisicoquímicas, propiedades reológicas y viscoelásticas de almidones de tubérculos andinos. Se utilizaron tubérculos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), oca (Oxalis tube
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3ae1fc3bd347685a6bab6058bdd4bc2c
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.02.03
https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2018.02.03
Autor:
Carmen Carla Quiroga Ledezma
Publikováno v:
Investigación & Desarrollo, Vol 1, Iss 9 (2010)
Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gr
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https://doaj.org/article/fe85ff0e065247a2aba9aec6611215d3
Publikováno v:
Investigación & Desarrollo, Vol 1, Iss 4 (2005)
El presente artículo muestra los resultados del análisis fisicoquímico de diez variedades de oca y los de unestudio de factibilidad para la producción de harina. El análisis de almidón, glucosa, sacarosa, fructosa, humedad, proteína, densidad,
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https://doaj.org/article/4e6d4665b4f54c33a45bd538aed9c17c