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Efecto de la altitud sobre la determinación del tiempo de cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.)
Autor:
Miguel A. Mora
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 7, Iss 1 (2019)
Se evaluaron los tiempos de cocción de cuatro lotes de frijol, a altitudes de 7, 268, 639, 900, 1 200, 1 480 y 1 800 msnm. Se encontró que entre mayor sea la altitud del lugar donde se realicen las pruebas mayor es el tiempo de cocción de un mismo
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e92a5d33d95c44bf9691ce70e4b88c35
Autor:
Teixeira Badaró, Amanda
Tesis por compendio
[ES] Las técnicas rápidas, no destructivas y libres de químicos tienen una demanda creciente en muchos campos de la industria. Las técnicas de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) y imágenes hiperespectrales NIR (
[ES] Las técnicas rápidas, no destructivas y libres de químicos tienen una demanda creciente en muchos campos de la industria. Las técnicas de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) y imágenes hiperespectrales NIR (
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10251/178758
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 52, Iss 3, Pp 301-306 (2002)
En este estudio se evaluó el efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y la microestructura de los cotiledones y la cubierta de granos de Phaseolus vulgaris. Los tratamientos a 275, 410, 550 ó 690
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1ba83d64ea9048c0b9d2f7f4a845e258
Publikováno v:
Información tecnológica v.30 n.3 2019
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
espanolSe elaboraron panes de molde con sustitucion de harina de trigo por harina de zapallo (13%), siguiendo un diseno central compuesto rotacional 22. Las variables independientes fueron glucosa oxidasa (0-20 ppm) y tiempo de coccion del zapallo an
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::122cd3ab3529c4dd2d26c16bb1c8d428
https://doi.org/10.4067/s0718-07642019000300167
https://doi.org/10.4067/s0718-07642019000300167
Autor:
Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, Jorge A. Acosta-Gallegos
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 52, Iss 2, Pp 172-180 (2002)
En el mejoramiento genético de una especie se requiere de la caracterización de los progenitores utilizados en el mismo, a fin de conocer su utilidad como fuente gen��tica de un carácter determinado, así como para planear las combinaciones ap
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https://doaj.org/article/48645df8f5df4e35a52a7b7e19f1b60e
El arroz es un alimento muy importante en la cultura culinaria de Valencia. Tanto es así que en 2001 se creó la Denominación de Origen Protegida "Arroz de Valencia" para preservarlo y promocionarlo. El estudio de las características culinarias de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______935::e9609c9fae67c1bb4e4a8422cf57ca75
https://hdl.handle.net/10045/108206
https://hdl.handle.net/10045/108206
Autor:
Marco Vinicio Gutiérrez Soto, Néstor Felipe Chaves-Barrantes, Juan Carlos Hernández Fonseca, Rodolfo Araya-Villalobos, Diego Ureña Solís
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 20, Iss 2 (2008)
El objetivo de este trabajo fue evaluar ambientes protegidos bioclimáticos papara el almacenamiento temporal y el secado de frijol en el campo, en Pérez Zeledón y Buenos Aires, Costa Rica, durante la estación lluviosa del año 2007. El diseño pr
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https://doaj.org/article/82a3b51183d4403c80ceba7a787aa89a
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 8, Iss 2, Pp 099-115 (2017)
El endurecimiento de los granos de caraota (Phaseolus vulgaris) generado por el almacenamiento en condiciones de alta temperatura y humedad relativa representa una limitante importante para su consumo. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a2dfba4a1392be07ce84ff7d5be74ab7
https://sites.google.com/site/2rvcta/v8-n2-2017/r2
https://sites.google.com/site/2rvcta/v8-n2-2017/r2
Publikováno v:
Información tecnológica, Volume: 30, Issue: 3, Pages: 167-178, Published: JUN 2019
Resumen: Se elaboraron panes de molde con sustitución de harina de trigo por harina de zapallo (13%), siguiendo un diseño central compuesto rotacional 22. Las variables independientes fueron glucosa oxidasa (0-20 ppm) y tiempo de cocción del zapal
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::d56c83d3b211dc776f2491cebbfbd6f1
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000300167&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642019000300167&lng=en&tlng=en
Efecto de la altitud sobre la determinación del tiempo de cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.)
Autor:
Mora, Miguel A.
Publikováno v:
Tecnología en marcha Journal; Vol. 7 No. 1 (1984); Pág 33-34
Revista Tecnología en Marcha; Vol. 7 Núm. 1 (1984); Pág 33-34
RepositorioTEC
Instituto Tecnológico de Costa Rica
instacron:ITCR
Revista Tecnología en Marcha; Vol. 7 Núm. 1 (1984); Pág 33-34
RepositorioTEC
Instituto Tecnológico de Costa Rica
instacron:ITCR
Se evaluaron los tiempos de cocción de cuatro lotes de frijol, a altitudes de 7, 268, 639, 900, 1 200, 1 480 y 1 800 msnm. Se encontró que entre mayor sea la altitud del lugar donde se realicen las pruebas mayor es el tiempo de cocción de un mismo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e39531ee54082384c1b7597828a57aaf
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/4189
https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/4189