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pro vyhledávání: '"textura de la carne"'
Akademický článek
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Autor:
Mazcuñán Merino, Carolina
Publikováno v:
RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] La industria cárnica busca innovar sus procesos productivos con la finalidad de rentabilizar sus actividades, reducir el impacto medioambiental, obtener productos con mejor calidad nutricional y seguros para los consumidores. Por ello, la mejor
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5a6794b8e25c66bfd38cc7e8a89fe238
https://hdl.handle.net/10251/170810
https://hdl.handle.net/10251/170810
Autor:
Héctor Suárez Mahecha, Sandra C Pardo Carrasco, Luiz Henrique Beirão, Alicia de Francisco, Laura L Okada Nagaky
Publikováno v:
Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, Vol 19, Iss 2, Pp 221-227 (2006)
Para determinar los mecanismos que causan el ablandamiento post-mortem de la carne del pez matrinxã, fueron observados los cambios en la micro estructura del tejido muscular inmediatamente después de la muerte y después de 12 horas de almacenamien
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https://doaj.org/article/54a5399d930f4fa6877806fe2ad6f377
Autor:
Panea Doblado, Begoña, Ripoll García, Guillermo, Albertí Lasalle, Pere, Alvarez, R., Córdoba, María de Guía, Argüello, Anastasio, Alcalde Aldea, Mª Jesús
Published
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2165::4180b37468f37c4129caf75cbc57e7f3
http://hdl.handle.net/10532/2899
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Autor:
Castañeda Valbuena, Daniel
Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
El propósito de este trabajo consistió en evaluar el efecto de la conservación en frío sobre la carne del pescado Yamú (Brycon amazonicus), utilizando un diseño factorial 2 X 2 X 3; utilizando dos temperaturas diferentes de almacenamiento (0˚C
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f1e1fc8156398d7af9b9e4955334fa4e
http://bdigital.unal.edu.co/51596/
http://bdigital.unal.edu.co/51596/
Autor:
Panea, B., Ripoll, G.
Publikováno v:
Informacion Tecnica Economica Agraria; jun2019, Vol. 115 Issue 2, p163-174, 12p
Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
La terneza de la carne es el principal atributo de aceptación de la carne por parte del consumidor, sin olvidar las características de jugosidad y el sabor; por lo que su impacto en la rentabilidad y la calidad de la carne es de gran importancia. L
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3beced7513dac98324846dcef6d5dd11
http://bdigital.unal.edu.co/46434/
http://bdigital.unal.edu.co/46434/
En este video se describen los factores que afectan a las propiedades de textura de la carne y se analiza su importancia en la calidad de la carne.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1560::2abb456af53a9d0c6b788daad7c4e244
https://hdl.handle.net/10251/13234
https://hdl.handle.net/10251/13234
Publikováno v:
Universidad Veracruzana
UV
Repositorio Institucional de la UV
UV
Repositorio Institucional de la UV
El objetivo general es relacionar la variabilidad polimórfica del locus Calpaína (CAPN1+316, +530) con la textura de la carne de bovino cebú, suizo americano o su cruza.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f52b62abea97d2ffbdff078ff0a4ff1a
http://cdigital.uv.mx/handle/1944/51324
http://cdigital.uv.mx/handle/1944/51324