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Autor:
Ana Laís Andrade Gaspardi, Jéssika Michelli, Clara Gonçalves de Pontes, Lara de Andrade Oliveira, Natali Alcântara Brandão, Mariana Borges de Lima Dutra
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 70, Iss 6, Pp 295-300 (2017)
The Brazil stands out for the huge production and consumption of condensed milk, industries rely on high-tech production, offering products with high added value and enabling the consumer to purchase products from different brands, prices and quality
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https://doaj.org/article/94cd614a4aa04ded9ed086b854c394f0
Autor:
Patrícia Inês Kemper Back, Jocieli Steinhaus, Maiara Figueiredo Ramires, Douglas Stoll, Márlon de Castro Vasconcelos, Fernanda Hart Weber
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 14, Iss 3 (2019)
O Brasil é o maior produtor e exportador mundial de suco de laranja. O suco de laranja é um produto complexo, formado por uma "mistura" aquosa de vários componentes orgânicos voláteis e instáveis, responsáveis pelo seu sabor e aroma, além de
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https://doaj.org/article/037d9596d01e47e3ace736b5608988e2
Autor:
RENATA KOYAMA, ADRIANE MARINHO DE ASSIS, LILIAN YUKARI YAMAMOTO, SANDRA HELENA PRUDENCIO, SERGIO RUFFO ROBERTO
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 4, Pp 893-901 (2015)
RESUMO O suco de uva ‘Isabel’ apresenta deficiência de cor e uma alternativa é o uso de ácido abscísico para aumentar a coloração. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação do suco integral de uva ‘Isabel’ tratada com ácido a
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https://doaj.org/article/f91ceb3a911f401193e4ffe69d4fdbf4
Autor:
ELISETH DE SOUZA VIANA, MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, RONIELLI CARDOSO REIS, LEONARDO DIB DE CARVALHO, MÉRCIA DAMASCENO FONSECA
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 3, Pp 708-717 (2015)
RESUMO O objetivo deste estudo foi desenvolver e caracterizar geleias de umbu-cajá, convencional (com sacarose) e dietética (com xilitol), a partir dos genótipos Suprema e Preciosa. As formulações foram elaboradas com a proporção 1:1, de polpa
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https://doaj.org/article/4ffda7bb3ea1452eb97d675a7e46c82e
Autor:
Camilla de Andrade Pacheco, Evandro Henrique Schinor, Fernando Alves de Azevedo, Marinês Bastianel, Mariângela Cristofani-Yaly
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 36, Iss 4, Pp 805-812 (2014)
Desde 1997, o Centro APTA Citros Sylvio Moreira/IAC conduz um amplo programa de melhoramento genético de citros via cruzamentos dirigidos. Destes cruzamentos, alguns híbridos de tangerina com laranja vêm sendo selecionados para qualidade de fruta
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https://doaj.org/article/5b2a69a00a3742efb29bf437ee131c32
Autor:
Silas Arandas Monteiro e Silva, Michele Fernanda Costa Valarini, Marlus Chorilli, Anna Venturini, Gislaine Ricci Leonardi
Publikováno v:
Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, Vol 34, Iss 4, Pp 493-501 (2013)
Os frutos de cacau (Theobroma cacao) são conhecidos mundialmente pela sua riqueza em ácidos graxos e compostos fenólicos com poder antioxidante, sendo que em sua constituição é possível relatar mais de 50% em ácidos graxos de cadeia médi
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https://doaj.org/article/9ea50b108428461f84ac7677fbdc72b8
Autor:
Iago Felipe da Silva Leite, Thauan da Costa Moura, Bruna Maria Alves Alixandre, Franciely Kelly Pereira, Fernanda Gomes de Farias
Publikováno v:
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 11, Iss 4 (2016)
Diante do aumento do consumo de adoçantes por vários fatores e a procura por uma dieta mais saudável, para a redução dos riscos de doenças como, diabetes, obesidade, entre outras, este trabalho teve como objetivo avaliar a diferença da doçura
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https://doaj.org/article/68d986e6c2b84bebbb6fb187251928f3
Autor:
Eliseth de Souza Viana, Jaciene Lopes de Jesus, Ronielli Cardoso Reis, Mercia Damasceno Fonseca, Celio Kersul do Sacramento
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 34, Iss 4, Pp 1154-1164 (2012)
Foram elaboradas quatro formulações de geleia com as seguintes proporções de mamão (Carica papaya) (M) e araçá-boi (Eugenia stipitata) (AB): F1 (70% M: 30% AB), F2 (60% M: 40% AB), F3 (40%M : 60% AB) e F4 (30% M : 70% AB). Todas as formulaçõ
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https://doaj.org/article/8d83dd03f3cb466d81a13ec75d759d48
Autor:
Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 389, Pp 21-25 (2012)
O mercado para alimentos que visam determinado benefício à saúde tem se mostrado promissor, aliado a esse fato é crescente o número de estudos na área de alimentos derivados do leite, como o iogurte, produto de alto valor biológico, com propri
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https://doaj.org/article/4b54b50f8d4d4cacbff3de3fc7fd6f46
Autor:
Geânderson dos Santos, Jennifer Anne Martins da Costa, Vivian Carla M. Cunha, Mariana de Oliveira Barros, Alessandra Almeida Castro
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 67, Iss 388, Pp 61-67 (2012)
Há uma preocupação por parte das pessoas em consumir alimentos mais saudáveis, dentre estes alimentos tem-se destacado nos últimos anos o leite fermentado probiótico que além de possuir as características nutricionais básicas deste grupo de
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https://doaj.org/article/3f55a9015e3449289fdd8654c1029285