Zobrazeno 1 - 10
of 16
pro vyhledávání: '"tehnološke lastnosti"'
Autor:
Torelli, Niko
Raziskane so bile anatomske, nekatere fizikalne, mehanske, tehnološke in obdelavnostne lastnosti sangheja (Xylopia hypolampsa Mildbr. & Diels, Annonaceae ) in delno primerjane z domačo jesenovino (Fraxinus excelsior L., Oleaceae ). Les izkazuje pri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::302891c5a48306061825b745f356d481
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-144103
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-144103
Autor:
Lovrinović, Karla
Škrob je polisaharid sestavljen iz dveh podenot amiloze in amilopektina. V naravi ga najdemo akumuliranega v rastlinah kot rezervno snov v obliki škrobnih zrnc. Nahaja se predvsem v endospermu žit, v semenih in v stročnicah ter v gomoljih različ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::2732909b4ef86e2b622cdc9d92a7eff8
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=159943&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=159943&dn=
Autor:
Rejec, Nika
Tekom proizvodnje hrane je zavržena ogromna količina odpadnih delov živil. Slednji lahko predstavljajo izkoristljiv in hranilno bogat vir surovine za izdelavo novih živilskih produktov. Cilj trajnostne pridelave živil je zmanjšati količino zav
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::1291743bc5f0e748b46a677776d4880a
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=130408
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=130408
Autor:
Ferk, Mojca
V magistrski nalogi smo želeli primerjati vpliv dodatkov različnih sladkorjev (trehaloza, saharoza, fruktoza) na tehnološke in senzorične lastnosti kruha. Dodatek sladkorjev (predvsem trehaloze) naj bi vplival na zmanjšanje aw vrednosti in upoč
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::34fdd9479dd0f8b180eca283bf0ceb76
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=125895
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=125895
Autor:
Košir, Saška
Cilj magistrske naloge je bil določiti lastnosti pivskih sevov, ki bodo zagotovile učinkovito fermentacijo pivine na osnovi ajde in prosa v primerjavi z ječmenovo pivino pod pivovarskimi pogoji. V delu smo izbrali trinajst genetsko raznolikih sevo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::fad2cfb28a2e974b840e6e914e2049f4
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-114239
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-114239
Autor:
Neuwirth, Laura
Cilj naloge je bil ugotoviti, kako dodatek kaljenih zrn pire in kislega testa vpliva na senzorične in tehnološke lastnosti kruha. Pripravili smo kruhe direktnega zamesa in zamesa s kislim testom brez dodanih semen (kontrola) in z dodatkom pasterizi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::5d8c26b681397cca1100d2a75f59fda4
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=113874
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=113874
Cilj naloge je bil ugotoviti, kako dodatek kaljenih zrn pire in kislega testa vpliva na senzorične in tehnološke lastnosti kruha. Pripravili smo kruhe direktnega zamesa in zamesa s kislim testom brez dodanih semen (kontrola) in z dodatkom pasterizi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::d024f67badb702841cef72081a7d38c3
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-113832
https://hdl.handle.net/20.500.12556/RUL-113832
Autor:
Drašler, Varineja
Namen diplomskega dela je bil predstaviti sestavo volčjega boba ter njegove tehnološke in prehranske lastnosti. Volčji bob je stročnica pri kateri prevladujejo beljakovine in prehranske vlaknine, medtem ko je delež škroba in maščob nižji kot
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::056d144f427d15ba1fe24056b7b52de2
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=119516&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=119516&dn=
Autor:
Žugman, Tinka
Namen magistrske naloge je bil raziskati vpliv liofilizata in vročevodnega izvlečka gob bukov ostrigar na kakovost testa in kruha. V magistrskem delu smo naredili štiri različice testa, in sicer (i) kontrolno testo brez nadomestka in dodatka, (ii
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::1a3d733afed20298a539207862e7ec26
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=107624
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=107624