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pro vyhledávání: '"tecnología de alimentos"'
Publikováno v:
Revista Científica Ciencia y Tecnología, Vol 22, Iss 36 (2022)
El orito (Musa acuminata AA) es una variedad más pequeña del banano que se cultiva en varias provincias del Ecuador en aproximadamente 8.000 hectáreas. Actualmente se comercializa este fruto en su estado natural, al ser una variedad mínimamente e
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https://doaj.org/article/803ad879c78b4088a48ec77331851593
Publikováno v:
NOVASINERGIA, Vol 4, Iss 1, Pp 151-163 (2021)
El objetivo de esta investigación es determinar los factores que influyen en las características reológicas del yogur batido, mediante una revisión sistemática de artículos científicos utilizando el método PRISMA para la inclusión y exclusi
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https://doaj.org/article/50af0a1c782a408cb07e9f6566f8ece2
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 22, Iss 1 (2021)
El secado por aspersión es una técnica de amplio uso en la industria de alimentos para la obtención de productos en polvo a partir de la formación de gotas pequeñas dentro de una cámara de secado a temperatura elevada. Esta técnica de secado s
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https://doaj.org/article/dc2e742d88ed4f57bb2c95718b10c0d4
Diagramas Una forma de agregar valor a las frutas tropicales y aumentar su disponibilidad en el mercado es desarrollar productos menos perecederos, sin descuidar el contenido nutricional para que pueda aumentar la preferencia de consumo; de esta mane
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1326::c6c55c246f4460e33a19ce6cc915a76c
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84261
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/84261
Evaluation of the induced crystallization process in honey from forest plantations of Acacia mangium
Autor:
Ochoa Castro, Armando Daniel
ilustraciones, fotografías, tablas La miel sufre un proceso de cristalización natural al ser una solución sobresaturada en glucosa. La velocidad de este proceso depende esencialmente de su composición química, aunque los procesos tecnológicos (
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1326::ab07278748dc91b754a8d8e9fb315708
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83932
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83932
Autor:
Rodríguez Ruiz, Julián David
ilustraciones, fotografías, graficas La bebida de soya a pesar de tener una buena calidad proteica y componentes bioactivos como las isoflavonas, tiene el inconveniente de presentar factores antinutricionales. De todos los factores anti nutricionale
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1326::a650097a351d6fcde52cca212513640c
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83926
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/83926
Autor:
Alba, Esther, Albonis Gómez, Simón Andrés del Cristo, Alcamí, Alejandro, Algorta, Joaquín, Alonso, Paula, Aragoneses, Cristina, Arenas, Paula, Arrabal, Andrea, Barandalla, Lucía, Barba, Raúl, Bautista, Älvaro, Benitez, Matías, Bosa, Luigia, Cifuentes, Dayana Estefanía, Blas, Paula de, Díaz Guerra, Enrique, El Khouri, Carla, Espejo, Diego, García, Teresa, García, Marta, Gómez, Rodrigo Anselmo, González, Carlos, Gorris, Jorge Ignacio, Gutiérrez, Miguel, Hernando, Alejandra, Irigaray, Alberto, La Iglesia Mirones, Miguel, Lema, José Luis, López, Carlos, López, Rocío, López, Diego, Martín, Jordi, Martín, Laura, Méndez, Julián, Morais, Sergio, Moussaqui, Djemaa, Oña, Cynthia Elizabeth, Pérez, Álvaro David, Recalde, Adriana, Rodríguez, Isabel, Sánchez, Miguel, Sáinz, Ramón, Soler, María, Valencia, Paula, Yagüe, M. Cayetano
Trabajos científicos, de prácticas, revisiones bibliográficas de estudiantes de la ETSIAAB presentados como comunicaciones orales y pósters.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1033::cbebe888c212c34c5d13a3d1af972848
https://oa.upm.es/74370/
https://oa.upm.es/74370/
Autor:
Diego Taladrid, Miguel Rebollo-Hernanz, Maria A. Martin-Cabrejas, M. Victoria Moreno-Arribas, Begoña Bartolomé
Grape pomace (GP) is a winemaking by-product particularly rich in (poly)phenols and dietary fiber, which are the main active compounds responsible for its health-promoting effects. These components and their metabolites generated at the intestinal le
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ba47289a5bc9234d5778a8882f8e7afa
http://hdl.handle.net/10261/308129
http://hdl.handle.net/10261/308129
Autor:
Raúl Hurtado-Ribeira, Diego Martín Hernández, David Villanueva-Bermejo, Mónica R. García-Risco, M. Dolores Hernández, Luis Vázquez, Tiziana Fornari, Diana Martin
Publikováno v:
Insects; Volume 14; Issue 4; Pages: 368
The interrelation effect of slaughtering, drying, and defatting methods of BSFL on the oxidative quality of the derived fat was studied. Blanching and freezing were compared as slaughtering methods, followed by oven or freeze-drying for drying and me
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4b2e6ffa168b45bddb77319fff81c162
Autor:
Sonia Wagner, Marta Gómez de Cedrón, Joaquín Navarro del Hierro, Diego Martín-Hernández, María de las Nieves Siles, Susana Santoyo, Laura Jaime, Diana Martín, Tiziana Fornari, Ana Ramírez de Molina
Publikováno v:
International Journal of Molecular Sciences; Volume 24; Issue 8; Pages: 6957
Synsepalum dulcificum (Richardella dulcifica) is a berry fruit from West Africa with the ability to convert the sour taste into a sweet taste, and for this reason, the fruit is also known as the “miracle berry” (MB). The red and bright berry is r
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3e6365d3a6144ec4c7bc19a622089628
https://doi.org/10.3390/ijms24086957
https://doi.org/10.3390/ijms24086957