Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"suho soljenje"'
Autor:
Čeple, Dunja
Cilj ovoga rada bio je istražiti utjecaj različitih vrsta soli (sitne kamene i krupne morske) na fizikalno-kemijska svojstva (maseni udjeli vode, masti, proteina, soli, te pH i aw) i proizvodni kalo slavonske šunke. Tijekom tradicionalnog postupka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::96fe7727a4fa34a53c2183b3fe815136
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119
