Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"stupanj oštećenosti škroba"'
Autor:
Sermek-Marčec, Ivan
Određeni stupanj oštećenja škrobnih granula ima povoljan utjecaj na kvalitetu pekarskih proizvoda, a svako odstupanje od optimalnih vrijednosti može se negativno odraziti na kvalitetu. Zbog toga, poznavanje ovog kvalitativnog parametra može ima
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e0ddbd01d247229a9b4b382cd9bdc140
https://www.bib.irb.hr/819938
https://www.bib.irb.hr/819938
Autor:
Tkalec, Davor
Amilografskim ispitivanjem tijeka želatinizacije škroba, i indirektno amilolitičke aktivnosti, dobivaju se važne informacije o kvaliteti pšenice i pecivnim svojstvima pšeničnog brašna. Važan parametar, ali često zanemaren, u evaluaciji kval
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6a752291f3fd068adcec1b65664f88ec
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:694/datastream/PDF
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:694/datastream/PDF