Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"structural-mechanical properties of dough"'
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (95) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 63-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (95) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 63-70
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 63-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (95) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 63-70
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 63-70
We have analyzed problems arising in the production of bakery products without sugar or with its reduced content. The technological properties of flour made from a new kind of wheat, the waxy wheat variety Sofiyka, which characterize the state of its
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b85eb792d926ef3d6738eef944077428
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.143053
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.143053
Autor:
Volodymyr Kovbasa, Аnna Hryshchenko, Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Vira Drobot, Vitaliy Shutyuk
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 3, Iss 11 (93), Pp 6-16 (2018)
It has been proven that the sesame seed chemical composition when compared with wheat flour is distinguished by the larger content of mono- and polyunsaturated fatty acids, mineral substances, protein, valuable for its amino acid composition, dietary
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::243da784ef2e294c2f922b21a4a4650f
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.133233
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.133233
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.