Zobrazeno 1 - 9
of 9
pro vyhledávání: '"starter kültürler"'
Publikováno v:
Volume: 58, Issue: 3 377-383
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Objective: Starter cultures in yoghurt production are used to extend the shelf life and improve viscosity and textural properties of the product without causing a significant change in taste and aroma during the storage period. The aim of the study i
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f07fe6c2dce26939306aeaf33531ded7
https://doi.org/10.20289/zfdergi.838079
https://doi.org/10.20289/zfdergi.838079
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 8, Iss 3, Pp 335-341 (2002)
Bakteriosinler, LAB (Laktik asit bakterileri) ve PAB (Propiyonik asit bakterileri) tarafından üretilen lantibiyotikleri (I. Sınıf, Ör: nisin); küçük, ısıya dayanıklı peptitleri (II. Sınıf, Ör: pediosin PA-I) ve büyük, ısıya dayanı
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/89aba03d2fa04222a960bdb1b190874d
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 8, Iss 3, Pp 335-341 (2002)
Bakteriosinler, LAB (Laktik asit bakterileri) ve PAB (Propiyonik asit bakterileri) tarafından üretilen lantibiyotikleri (I. Sınıf, Ör: nisin); küçük, ısıya dayanıklı peptitleri (II. Sınıf, Ör: pediosin PA-I) ve büyük, ısıya dayanı
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f3332d32d1294cbfa411958bdf4084a3
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 8, Iss 3, Pp 335-341 (2002)
Bacteriocins produced by Lactic acid bacteria (LAB) and propionic acid bacteria (PAB) are heterogeneous group of peptide inhibitors which include lantibiotics (class I, e. g. nisin), small heat-stable peptides (class II, e. g. pediocin PA-1) and larg
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6bfab5cf500d4c8da1ef09bbb514ee22
Amaç: Yoğurt üretiminde starter kültürler, depolama süresi boyunca üründe önemlidüzeyde tat ve aroma değişimine neden olmadan ürünün raf ömrünü uzatma,viskozite ve tekstürel özelliklerini iyileştirmek, tüketici beklentilerine uy
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::57101a7c0be27d87d39945cc4597ab25
https://hdl.handle.net/11454/80497
https://hdl.handle.net/11454/80497
Autor:
OĞUZ, Şehriban, ANDİÇ, Seval
Publikováno v:
Volume: 44, Issue: 6 1174-1196
Gıda
Gıda
Ülkemizde ve dünyada üretilen sütün önemli bir kısmıdayanıklı mamullere işlenmekte ve bu ürünler içerisinde peynir, önemli bir yertutmaktadır. Peynir, günümüzde çiğ ve/veya pastörize sütten yapılmaktadır. Çiğsütten üretil
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::b34c109bb144f26afe8e846b6dbc4770
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/49361/595227
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/49361/595227
Publikováno v:
Volume: 3, Issue: 1 15-19
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Geleneksel peynirlerin yöresel üretiminde çoğunlukla çiğ süt kullanılmaktadır. Çiğ sütten peynire geçen patojen bakterilerin olgunlaşma periyodunda da düşük düzeyde canlı kalabildiğinden dolayı enfeksiyon riskinin tamamen elimine
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::766485ba6c9f69c8f6ffeec9c851b752
https://dergipark.org.tr/tr/pub/humder/issue/37270/430506
https://dergipark.org.tr/tr/pub/humder/issue/37270/430506
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 8, Iss 3, Pp 335-341 (2002)
Volume: 8, Issue: 3 335-341
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Volume: 8, Issue: 3 335-341
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Bacteriocins produced by Lactic acid bacteria (LAB) and propionic acid bacteria (PAB) are heterogeneous group of peptide inhibitors which include lantibiotics (class I, e. g. nisin), small heat-stable peptides (class II, e. g. pediocin PA-1) and larg
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::25b956e6c1238626d0bf1668595925df
http://acikerisim.sdu.edu.tr/xmlui/handle/123456789/86039
http://acikerisim.sdu.edu.tr/xmlui/handle/123456789/86039
Autor:
Erşan, Sevcan
Tez (Yüksek Lisans) -- İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2011
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2011
Teknolojik özellikleri gıdada işlenmeye daha uygun ve gı
Thesis (M.Sc.) -- İstanbul Technical University, Institute of Science and Technology, 2011
Teknolojik özellikleri gıdada işlenmeye daha uygun ve gı
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1722::9e8cb7ab6a26b5f74377982c901adaf5
http://hdl.handle.net/11527/2248
http://hdl.handle.net/11527/2248