Zobrazeno 1 - 10
of 54
pro vyhledávání: '"soybean oil body"'
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 44, Iss 12, Pp 10-17 (2023)
In this study, natural soybean oil body emulsion and pectin were combined by electrostatic deposition for the preparation of soybean oil body-pectin composite oleogel by emulsion template method. The macro- and micro-structures of soybean oil body-pe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/939415f2c66e4827a30a3b9fe8c250d2
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 15, p 2942 (2023)
Soybean oil body (SOB) emulsions were prepared using OBs extracted at pH 11.0 and pH 7.0. The pH 11.0-SOB comprised oleosins, whereas pH 7.0-SOB comprised extrinsic proteins and oleosins. All SOB emulsions were heated at 60–100 °C for 15 min. Heat
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/68da01162ecf457abc9b632ebd737395
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Wan Wang, Jinzhe Li, Min Wang, Liya Gu, Zhijing Liu, Cong Xu, Jiage Ma, Lianzhou Jiang, Zhanmei Jiang, Juncai Hou
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 17, p 2560 (2022)
The purpose of this research was to explore the impacts of different homogenization pressures, pasteurization conditions, and process sequence on the physical and chemical properties of soybean oil body (SOB)-substituted low-fat ice cream as well as
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ecaf46fd28c4b6cb200ecff1de7412e
Autor:
Wan Wang, Chuanbing Hu, Hong Sun, Jiale Zhao, Cong Xu, Yue Ma, Jiage Ma, Lianzhou Jiang, Juncai Hou
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 15, p 2201 (2022)
With the increasing consumer demand for low-fat and low-cholesterol foods, low-fat mayonnaise prepared from soybean oil body (SOB) substitute for egg yolk has great consumption potential. However, based on previous studies, it was found that the stab
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/307cc69c5c9e4987b2c7835dcdb129ea
Autor:
Wan Wang, Min Wang, Cong Xu, Zhijing Liu, Liya Gu, Jiage Ma, Lianzhou Jiang, Zhanmei Jiang, Juncai Hou
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 10, p 1504 (2022)
Soybean oil body (SOB) has potential as a milk fat substitute due to its ideal emulsification, stability and potential biological activity. In this study, SOB was used as a milk fat substitute to prepare ice cream, expecting to reduce the content of
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/db14c5c19aeb45688d639f03e86d3afc
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.