Zobrazeno 1 - 10 of 25 979 pro vyhledávání: '"sourdough bread"'
1
Akademický článek
Enrichment of sourdough bread with hazelnut skin, cross‐linked starch, or oxidized starch for improvement of nutritional quality.
Autor: Durmus, Yusuf1,2 (AUTHOR), Whitney, Kristin3 (AUTHOR), Anil, Munir2 (AUTHOR), Simsek, Senay3 (AUTHOR) ssimsek@purdue.edu
Publikováno v: Journal of Food Process Engineering. Aug2023, Vol. 46 Issue 8, p1-12. 12p.
Zobrazit plný text záznamu
2
Akademický článek
Production and Characterization of Sorghum Sourdough Bread Sequentially Fermented with Monascus purpureus and Lactiplantibacillus plantarum.
Autor: Liu, Aiping1,2 (AUTHOR) lapfood@126.com, Zhang, Shun1 (AUTHOR), Li, Qin1,2 (AUTHOR), Hu, Kaidi1,2 (AUTHOR), Li, Jianlong1,2 (AUTHOR), Ao, Xiaolin1,2 (AUTHOR), He, Li1,2 (AUTHOR), Chen, Shujuan1,2 (AUTHOR), Hu, Xinjie1,2 (AUTHOR), Liu, Shuliang1,2 (AUTHOR) lsliang999@163.com, Yang, Yong1,2 (AUTHOR)
Publikováno v: Food & Bioprocess Technology. Nov2024, Vol. 17 Issue 11, p3603-3614. 12p.
Zobrazit plný text záznamu
3
Akademický článek
RHEOLOGICAL, TEXTURAL AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF BUCKWHEAT SOURDOUGH BREAD PREPARED WITH DIFFERENT LACTIC ACID BACTERIA STRAINS.
Autor: Alkay, Zuhal1 zuhalalkay21@hotmail.com.tr, Alkay, Remziye2, Dertli, Enes1, Kökten, Kağan3, Durak, M. Zeki1
Publikováno v: Journal of Microbiology, Biotechnology & Food Sciences. Apr/May2023, Vol. 12 Issue 5, p1-5. 5p.
Zobrazit plný text záznamu
4
Akademický článek
The effect of flours of different immature cereal grains on sourdough and sourdough bread: Microbiological, rheological, textural and sugar profiles.
Autor: Alkay, Zühal1 (AUTHOR) zuhalalkay21@hotmail.com, Yılmaz, Mustafa Tahsin2 (AUTHOR), Can, Aslı Muslu1,3 (AUTHOR), İspirli, Hümeyra4 (AUTHOR), Dertli, Enes1 (AUTHOR)
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Nov2022, Vol. 46 Issue 11, p1-11. 11p.
Zobrazit plný text záznamu
5
Akademický článek
Fiber enrichment of sourdough bread by inulin rich Jerusalem artichoke powder.
Autor: Babaoğlu, Hümeyra Çetin1, Tontul, Sultan Arslan1 sultan.arslan@selcuk.edu.tr, Akin, Nihat1
Publikováno v: Journal of Food Processing & Preservation. Nov2021, Vol. 45 Issue 11, p1-9. 9p.
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Alfalfa seeds potential in enhancing wheat flour nutritional composition, rheological properties and technological quality of resulting standard and sourdough bread.
Autor: Djordjević, Marijana1 (AUTHOR) marijana.djordjevic@fins.uns.ac.rs, Spychaj, Radosław2 (AUTHOR), Pejcz, Ewa3 (AUTHOR), Djordjević, Miljana1 (AUTHOR), Šereš, Zita4 (AUTHOR), Šoronja-Simović, Dragana4 (AUTHOR), Šimurina, Olivera1 (AUTHOR)
Publikováno v: European Food Research & Technology. Oct2024, Vol. 250 Issue 10, p2515-2528. 14p.
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
8
Akademický článek
Impact of low FODMAP sourdough bread on gut microbiota using an in vitro colonic fermentation model
Autor: Fatma Koc, Elke Arendt, Aidan Coffey, R. Paul Ross, Catherine Stanton
Publikováno v: Frontiers in Microbiology, Vol 15 (2024)
This study explores the development of whole-grain sourdough bread with reduced FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, and polyols) content to offer dietary solutions for individuals with irritable bowel syndrome (IBS).
Externí odkaz: https://doaj.org/article/71a1f15aa13845b488d3a771e56abf7e
Zobrazit plný text záznamu
9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
10
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje