Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"sosis daging sapi"'
Autor:
Macicha Elvira Yuniar, Dewi Nur Azizah
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 9, Iss 3, Pp 139-147 (2021)
ABSTRAK Sosis merupakan produk olahan daging yang memiliki nilai gizi tinggi. Pada pembuatan sosis diperlukan bahan tambahan lain sebagai pengisinya. Pati kentang memiliki kadar amilopektin sebesar 78.96% yang baik dalam pembentukan tekstur apabil
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ebc18d8f2a24257adbec36c0e6d04f9
Autor:
Dewi Nur Azizah, Macicha Elvira Yuniar
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 9, Iss 3, Pp 139-147 (2021)
Sosis merupakan produk olahan daging yang memiliki nilai gizi tinggi. Pada pembuatan sosis diperlukan bahan tambahan lain sebagai pengisinya. Pati kentang memiliki kadar amilopektin sebesar 78.96% yang baik dalam pembentukan tekstur apabila digunakan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::04944b23b53cdbc4d467434c8f7bc37e
https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/727
https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/727
Autor:
Yoni Atma
Publikováno v:
BASE-Bielefeld Academic Search Engine
Jurnal Teknologi, Vol 7, Iss 2, Pp 76-85 (2015)
Jurnal Teknologi, Vol 7, Iss 2, Pp 76-85 (2015)
Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh penggunaan angkak sebagai pewarna alami dalam pengolahan sosis daging sapi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL). Faktor perlakuan penambahan angkak terdiri dari 5
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::aef4ba307752c447b5f616c587dd38aa
https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek/article/view/398
https://jurnal.umj.ac.id/index.php/jurtek/article/view/398
