Zobrazeno 1 - 10
of 104
pro vyhledávání: '"sosis"'
Autor:
Atma Widiyanti, Ika Dyah Kumalasari
Publikováno v:
Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, Vol 12, Iss 2, Pp 138-150 (2024)
Tepung kacang hijau dan tepung sukun berpotensi dijadikan bahan baku pembuatan sosis analog karena memiliki kandungan protein, serat, dan karbohidrat yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisiko-kimia dan organolept
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8af6c604562040019012cf7633c65602
Publikováno v:
Jurnal Agripet, Vol 24, Iss 1, Pp 106-111 (2024)
ABSTRAK. Penelitian Pengaruh Lama Fermentasi terhadap Kualitas Sosis Salami (Sosis Fermentasi) Ayam Afkir ini bertujuan untuk melihat kualitas sosis Salami (sosis fermentasi) dengan lama fermentasi 0 jam, 24 jam, 48 jam, 72 jam. Materi yang digunakan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/197e625949224689820ec2b7ba5d2ae8
Publikováno v:
Jurnal Agripet, Vol 23, Iss 2, Pp 134-141 (2023)
ABSTRACT. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi penggunaan ekstrak daun senduduk sebagai antioksidan sosis daging sapi selama penyimpanan suhu ruang. Sebanyak 40 g bubuk daun senduduk dimaserasi dalam air destilata (1:4; b/v) selama 24 jam pada
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/18b2c1a908874473a33cab6f8e0dc769
Publikováno v:
Jurnal Agripet, Vol 23, Iss 2, Pp 157-163 (2023)
ABSTRACT. Sausage is a processed meat food that is susceptible to counterfeiting by mixing non-halal meat, so a valid, fast and cheap halal authentication method is needed for sausages. This study aims to determine the specific species genes of Cytoc
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5a0ab72d2b7f4d18ad659750cbafbb90
Autor:
Jianyong Liu, Shicong Lai, Pengjie Wu, Jiawen Wang, Jianye Wang, Jianlong Wang, Yaoguang Zhang
Publikováno v:
European Journal of Medical Research, Vol 28, Iss 1, Pp 1-16 (2023)
Abstract Background Oxidative stress plays an important role in the occurrence and development of malignancy. However, the relationship between oxidative stress and upper urinary tract urothelial carcinoma (UTUC) prognosis remains elusive. This study
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fb4cb2adaf6d41e6a7651fa103f52268
Publikováno v:
Prima: Journal of Community Empowering and Services, Vol 6, Iss 1, Pp 46-53 (2022)
Empowerment of PKK Group Village in Tawangrejo Wonogiri by Training Making Nugget and Sausage Contains Fiber. This community service aimed to increase the knowledge of PKK mothers in Tawangrejo village about processing livestock products, especially
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/39f3438555b2446c894d347c7f8e200e
Publikováno v:
E-Dimas, Vol 13, Iss 1, Pp 47-52 (2022)
Permasalahan yang dihadapi masyarakat terkait kurangnya konsumsi protein adalah kurangnya pengetahuan tentang sumber protein nabati yang harganya lebih terjangkau. Selain itu diperlukan ketrampilan dalam pengolahan makanan nabati ini agar penampakann
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/454e3db384fd45e68f1d4738bf4f867a
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 9, Iss 3, Pp 173-180 (2021)
ABSTRAK Penelitian ini dilakukan dengan tujuan mengetahui karakteristik asam lemak tak jenuh dan kolesterol olahan daging kalkun dalam produk sosis yang berbahan dasar potongan komersial karkas yang berbeda bagian yang terdiri dari dada dan paha.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b11ad8607ce5411aa04b5882cc750feb
Autor:
Macicha Elvira Yuniar, Dewi Nur Azizah
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 9, Iss 3, Pp 139-147 (2021)
ABSTRAK Sosis merupakan produk olahan daging yang memiliki nilai gizi tinggi. Pada pembuatan sosis diperlukan bahan tambahan lain sebagai pengisinya. Pati kentang memiliki kadar amilopektin sebesar 78.96% yang baik dalam pembentukan tekstur apabil
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ebc18d8f2a24257adbec36c0e6d04f9
Publikováno v:
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol 10, Iss 1, Pp 67-77 (2021)
Abstract This research was conducted to make chicken sausage substitution using analog meat from gluten, soy protein isolate, wheat flour, Anjasmoro soybean, and gembili tuber flour to reduce chicken meat used and produce sausages with the same qu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dd67c8968fa44a5c9235a121a72f4bbb