Zobrazeno 1 - 10
of 39
pro vyhledávání: '"soljenje"'
Autor:
Levak, Mihael
Preradom mesa na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu (OPG) se iz sirovine (najčešće svinjetine iz vlastitog uzgoja) dobiva širok asortiman domaćih proizvoda namijenjen vlastitoj, ali i javnoj potrošnji. U proces prerade mesa uključeni su
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::d99b80f45d266c85fd68313a5d83638b
https://www.bib.irb.hr/1166485
https://www.bib.irb.hr/1166485
Autor:
Daničić, Martina
Soljenje i salamurenje su kemijski oblici konzerviranja mesa koji svojom konzervirajućom ulogom sprječavaju kvarenje mesa te poboljšavaju senzorska i organoleptička svojstva mesa. Razlika soljenja i salamurenja je u tome što soljenje podrazumije
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c165494a2c5a07210b5a373a187947ba
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2038/datastream/PDF
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2038/datastream/PDF
Autor:
Menegalija, Tanja
Soljenje cest vpliva na kemijske lastnosti tal in posledično na fiziološke parametre in rast rastlin v obcestnem prostoru. Vpliv soljenja smo preučevali na območju Pokljuke (Triglavski narodni park), kjer smo izbrali vzorčna mesta, ki so ob inte
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::a640a2e8cc44099d54f28d62f2d02cfd
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=128116&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=128116&dn=
Autor:
Matjaž Červek, Urška Tomažin, Martin Škrlep, Danijel Karolyi, Marjeta Čandek-Potokar, Maja Prevolnik Povše, Nina Batorek Lukač
Publikováno v:
Meat science, vol. 161, pp. 1-6, 2020.
Effect of reduced salting and pig sex on the quality of Slovenian dry-cured ham Kraški pršut was studied. A total of 48 hams from 24 crossbred pigs (12 gilts, 12 castrates) were submitted to two different salting regimes ; standard salting for 18 d
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::6a7e2603867eb9eb47355ac9c81c7a40
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31710886
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31710886
Autor:
Marina Krvavica, Vedrana Milak
Publikováno v:
Meso. 19:406-419
Flüchtige aromatische Verbindungen beim Dalmatinischen Bauchspeck, der in unterschiedlichen technologischen bedingungen Hergestellt wurde Ziel dieser Untersuchung war es festzulegen, in welchem Umfang sich die Unterschiede beim Pökeln (mit oder ohn
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::06485674a2c502e4ec62d6a48a274702
https://doi.org/10.31727/m.19.5.5
https://doi.org/10.31727/m.19.5.5
Autor:
Odžak, Kristina
Anisakijaza je zoonoza od sve većeg javnozdravstvenog značaja koju uzrokuju oblići iz roda Anisakis prilikom penetriracije u sluznicu želudca i crijeva kod ljudi. Simptomi uključuju mučninu, srednje do jaku bol u trbuhu, povraćanje i alergijsk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::b64a0397be9059bbefc0e9ef2028d533
https://www.bib.irb.hr/1152305
https://www.bib.irb.hr/1152305
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Milak, Vedrana
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi u kojoj mjeri razlike u načinu soljenja (sa ili bez aditiva, utrošak soli/salamure, duljina faze soljenja), načinu dimljenja (ložište unutar ili izvan objekta i temperatura dima) te duljina sušenja i zren
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::7df17eb1c9ee8efc98809e1a807e57cb
https://www.bib.irb.hr/1189858
https://www.bib.irb.hr/1189858
Autor:
Čeple, Dunja
Cilj ovoga rada bio je istražiti utjecaj različitih vrsta soli (sitne kamene i krupne morske) na fizikalno-kemijska svojstva (maseni udjeli vode, masti, proteina, soli, te pH i aw) i proizvodni kalo slavonske šunke. Tijekom tradicionalnog postupka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::96fe7727a4fa34a53c2183b3fe815136
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1119