Zobrazeno 1 - 10
of 24
pro vyhledávání: '"sifat fisikokimia"'
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 19, Iss 1, Pp 51-60 (2024)
Rusip adalah produk fermentasi tradisional berbahan dasar ikan teri, gula aren, dan garam yang difermentasi secara anaerob selama 7-14 hari. Selama proses fermentasi terjadi reaksi katabolisme substrat utama oleh enzim dan metabolit produksi mikroorg
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c4155a3a53d84b619f21c32636b7877b
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 23, Iss 3, Pp 183-192 (2022)
Sorgum merupakan salah satu serealia sumber karbohidrat yang sering dimanfaatkan sebagai bahan baku industri khususnya dalam bentuk pati. Ekstraksi pati menghasilkan produk samping yaitu protein yang memiliki kandungan protein 3 kali lipat lebih ting
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b9ce9520b9d748bea6fb0ee7df72a46c
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 17, Iss 1, Pp 43-52 (2022)
Abstrak Nuget udang berkualitas baik mempunyai tekstur kenyal tetapi lembut ketika digigit, warna menarik, rasa udang yang kuat dan gurih, serta disukai oleh konsumen. Salah satu bahan tambahan pangan yang dapat digunakan untuk memperbaiki tekstur d
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2992f075e57f4f909be767c27ca5093a
Publikováno v:
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Vol 16, Iss 2, Pp 141-149 (2021)
Petis dapat dibuat dari bahan-bahan dasar berupa kaldu hasil rebusan ikan pindang, kupang, atau udang dan bahan pengisi yaitu berbagai jenis tepung. Penggunaan bahan pengisi dimaksudkan untuk meningkatkan kualitas produk terkait karakteristik kimiawi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e98844a7346a4573b9e4e844fbd0e9e2
Publikováno v:
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, Vol 12, Iss 2, Pp 197-208 (2021)
Background: The X’s bakery industry makes banana chiffon using fresh banana fruit as a raw material; however, fresh bananas were prone to rot. Research purposes: to apply overripe banana flour in making chiffon and study the characteristic diffe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9730accbb3c744dc8422ad4b28bfa58b
Publikováno v:
JLI: Jurnal Litbang Industri, Vol 11, Iss 1, Pp 49-58 (2021)
Salah satu upaya peningkatan nilai ekonomi limbah tulang ikan adalah mengolahnya menjadi gelatin. Ikan kembung merupakan ikan yang relatif murah, digemari masyarakat dan mengandung protein tinggi. Untuk menghasilkan gelatin berkualitas baik diperluka
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e290a9fb68cc4a7bb2146b57cee885ce
Publikováno v:
AgriHealth, Vol 1, Iss 2, Pp 71-80 (2020)
Physicochemical properties are one of the parameters of honey quality that impacts the sales of honey as well as the economy condition of the society in Ciwidey and Bogor. The physicochemical properties of honey are significantly influenced by the or
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/377586278a114f2c8ba5794b13bd619c
Publikováno v:
AGROMIX, Vol 10, Iss 1, Pp 58-66 (2019)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia serbuk jamu dari bahan daun beluntas (Pluchea indica L.). Serbuk jamu daun beluntas dibuat dengan perbandingan daun beluntas : asam jawa yaitu 9:1, 8:2, 7:3. Serbuk daun beluntas dia
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2079af46ca7a4a0e946a32ce5fa96cfd
Publikováno v:
Buletin Peternakan, Vol 41, Iss 3, Pp 328-337 (2017)
Gelatin merupakan produk turunan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen hewan yang terkandung dalam tulang dan kulit yang dapat diekstraksi melalui proses asam dan basa. Pemanfaatan gelatin sudah sangat luas dan menjadi bagian dalam lifestyle
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ee923534313e450aab78c9021e442982
Perbandingan Ekstrak Bayam dan Ubi Jalar, Serta Lama Pemasakan terhadap Sifat Fisikokimia Saus Bayam
Publikováno v:
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol 6, Iss 2, Pp 83-87 (2017)
Abstrak Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan ekstrak bayam dengan ubi jalar dan lama pemasakan perlakuan terbaik berdasarkan uji organoleptik dan pengaruhnya terhadap sifat fisikokimia saus bayam. Penelitian ini dilakukan den
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f9f3b4710f6b46bfb839b1f8582d5b71