Zobrazeno 1 - 10
of 14
pro vyhledávání: '"senzorske analize"'
Autor:
Cvetković, Tanja
Cilj ovog istraživanja je bio po prvi puta opisati dobivanje ulja sjemenki paprika sorti Podravka i Slavonka tijekom dvije sezone berbi (2020., 2021.), te istražiti njegova fizikalno-kemijska, nutritivna i senzorska svojstva, primjenu u kulinarstvu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4102::8adf7a5d6dc43ed07cec01bede7ea6d4
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2642
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2642
Autor:
Lukanec, Ena
Senzorska analiza kvalitete kave od izuzetne je važnosti jer se pomoću nje određuju idealna organoleptička svojstva kave. Senzorska procjena definirana je kao znanstvena disciplina koja potiče, mjeri, analizira i interpretira one odgovore na pro
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::55b32d08963219ba975d3d6517deb676
https://www.bib.irb.hr/1049046
https://www.bib.irb.hr/1049046
Autor:
Sučić, Mia
Senzorska analiza je znanstvena disciplina koja bavi se procjenom proizvoda na temelju reakcija na one značajke hrane koje se opažaju osjetima vida, mirisa, okusa, dodira i sluha. Metode/testovi koje se koriste u senzorskoj analizi proizvoda mogu s
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c8bbbf3e290a1337f4774969f1b5e6ad
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1316
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1316
Nerastovsko svojstvo je neugodan miris mesa nekastriranih muških svinja koji se oslobađa tijekom kuhanja ili pečenja mesa. S obzirom da je Europska komisija odlučila prestati primjenjivati kastraciju kao preventivnu mjeru protiv nerastovskog svoj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::5c0bebb9933ae73fb67eb4935a80f9cc
https://www.bib.irb.hr/863075
https://www.bib.irb.hr/863075
Autor:
Major, Nikola
The scope of this investigation is the development and application of a sensor array food profiling method. The method relies on neural network model development for probiotic fermented milk classification according to flavor, rapid determination of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::062646a191effe634810d9e28c47e520
https://www.bib.irb.hr/757177
https://www.bib.irb.hr/757177
Autor:
Kvesić, Ivana
U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje sira, masla, sirnih namaza, te pečenog sira. Proces proizvodnje praćen je od sirovog mlijeka do konačne izrade proizvoda, koji su proizvedeni po tradicionalnoj recepturi . Provedene su fizikalno
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0eb2f7f99589679a6fc5b41f76270196
https://www.bib.irb.hr/565237
https://www.bib.irb.hr/565237
Autor:
Perica, Tomislav
Tradicionalno svježe vrhnje proizvodi s eobiranjem spontano femrentiranog, termički neobrađenog mlijeka. Ovakav proizvod prodaje se isključivo na tržnicama. Cilj ovog rada bio je odrediti mikrobiološku kvalitetu traicionalnog kisleog sirovog vr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::9c5a5af85c4bc60b01db3d42359bab52
https://www.bib.irb.hr/803579
https://www.bib.irb.hr/803579
Autor:
Biškup, Nikola
U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje kiselih paprika punjenih sirnim namazima. Proces proizvodnje pracen je od sirovog mlijeka do konacne izrade kiselih paprika punjenih sirnim namazima, koje su proizvedene na osnovi domaceg svježeg
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::75a257e7935f927efd53a4c98a0561de
https://www.bib.irb.hr/565232
https://www.bib.irb.hr/565232
Autor:
Kreč, Elizabeta
U ovom su radu provedene fizikalno-kemijske analize, istraživana je mikrobiološka ispravnost, te naposljetku senzorska ocjena uzoraka piva. Fizikalno-kemijske analize su pokazale da je ispitivano pivo bilo izvrsne kakvoće, jer su svi ispitivani pa
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::f6535e8876dc47471df154e975457d42
https://www.bib.irb.hr/674599
https://www.bib.irb.hr/674599
Autor:
Badovinac, Ivana
Pivo je kompleksna tekućina u kojem je analizama određeno preko 450 sastojaka, a sadrži i makromolekule, kao što su proteini, nukleinske kiseline, polisaharidi i lipidi. Svi ovi sastojci zajedno čine karakter piva. U ovom su radu provedene kontr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::80aafe8ad077fe3f168ae8d8d99b01b0
https://www.bib.irb.hr/1225624
https://www.bib.irb.hr/1225624