Zobrazeno 1 - 10
of 30
pro vyhledávání: '"senzorska ocjena"'
Ovim istraživanjem su praćene promjene dielektričnih svojstava i pH vrijednosti kao pokazatelji svježine trlje skladištene u prikladnim i neprikladnim temperaturnim uvjetima u odnosu na promjene organoleptičkih svojstava. Elektrovodljivost je m
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::d482018e978aaaf2a0b5b94be26ba10c
https://www.bib.irb.hr/1264888
https://www.bib.irb.hr/1264888
Autor:
Ćorić, Luka
U procjeni kvalitete hrane i pića koristi se niz analitičkih metoda te senzorska ocjena. Senzomika je znanstvena disciplina koja se bavi senzorskim svojstvima na molekularnoj razini te je u ovom radu povezana blisko-infracrvena (NIR) spektroskopija
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::0914ad7c0d4791e6ff866c8d07a091ce
https://www.bib.irb.hr/1282271
https://www.bib.irb.hr/1282271
Autor:
Mišetić, Stipan
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj vremena tretmana, različitih amplituda te promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na kvalitetu i stabilnost minimalno procesiranog krumpira (MPK) tijekom 8 dana skladištenja. Krumpir je oguljen i narezan
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1d94e86cd0f74f1cbff4f1373348a15d
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3492
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3492
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 71
Issue 1
Volume 71
Issue 1
Cilj ovog istraživanja bio je istražiti utjecaj zamjene mliječne masti palminom masti na sastav, prinos i tehnološku kvalitetu bijelog sira, makedonskog tradicionalnog sira. U ovom istraživanju, punomasni bijeli sir u salamuri služio je kao kon
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::21e2611710befa5759b225e2ccbaf5a3
https://hrcak.srce.hr/file/394891
https://hrcak.srce.hr/file/394891
Autor:
Hojka, Martina
Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj zamjene pšeničnog brašna s dodatkom ječmenog brašna, u različitim udjelima (20, 40, 60 i 80 %), na promjenu kvalitete uzoraka krekera. Uzorci su proizvedeni i pečeni u laboratorijskim uvjetima
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f0f078f2188be35b91d00e282bc5bdaa
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1962
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1962
Autor:
Jaković, Marina
U ovom diplomskom radu analizirani su različiti parametri kvalitete krekera proizvedenih u laboratorijskim uvjetima. Cilj diplomskog rada bio je ispitati utjecaj dodatka različitih udjela tropa grožđa (2, 4, 6, 8 i 10 %) na kvalitetu krekera. Pri
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a2e93b4749462848b791ae04e3ddf770
https://www.bib.irb.hr/1119037
https://www.bib.irb.hr/1119037
Autor:
Glogoški, Karlo
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj vremena tretmana, amplitude i frekvencije primijenjenog ultrazvuka visokog intenziteta na kvalitetu i stabilnost minimalno obrađenog krumpira tijekom 8 dana skladištenja. Krumpir je oguljen i narezan na plošk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::bb3194c5700596489aaacfe416862ade
https://www.bib.irb.hr/1098435
https://www.bib.irb.hr/1098435
Autor:
Blažević, Monika
Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj zamjene pšeničnog brašna dodatkom različitih udjela tropa rajčice (2, 4, 6, 8 i 10 %) na kvalitetu krekera. Uzorci krekera proizvedeni su u laboratorijskim uvjetima i podvrgnuti analizama. Proved
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6672667da3cd1f8865d06990d52fb936
https://www.bib.irb.hr/1100215
https://www.bib.irb.hr/1100215
Autor:
Sršić, Matea
Zadatak rada bio je odrediti utjecaj dodatka različitih udjela mljevene pljevice pira (5, 10 i 15 %) pšeničnom brašnu pri ispitivanju kvalitativnih svojstava čajnog peciva. Čajno pecivo je proizvedeno prema standardnoj AACC metodi 10-50.05. U u
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8b90b3f4dcb60162137ec90711006c76
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1812
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1812
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 68
Issue 4
Volume 68
Issue 4
This study aimed to investigate the quality attributes of probiotic-fermented low-fat yoghurt enriched with barley β-glucan (BβG) during cold storage (5 °C) for 21 days. Low-fat yoghurt formulation was based on substitution of fat in the skim milk
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::67adf996576c827729a48e4032f11096
https://hrcak.srce.hr/206624
https://hrcak.srce.hr/206624