Zobrazeno 1 - 10
of 61
pro vyhledávání: '"senzorna svojstva"'
Publikováno v:
Glasnik Zaštite Bilja, Vol 46, Iss 5, Pp 92-98 (2023)
Klonska selekcija sorte 'Graševina' rezultirala je registracijom četiri klona, OB-412, OB-414, OB-435 i OB-445. S obzirom na raširenost sorte 'Graševina' u Hrvatskoj, kvaliteta vina je vrlo važan čimbenik u prihvaćenosti od strane potrošača.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2cf028a6e5e14032adc19be5408006b1
Autor:
Eze, Chinazom Martina, Okpala, Charles Odilichukwu R., Asogwa, Ifeyinwa Sabina, Nduka, Onyekachukwu Chukwuebuka, Hassani, Mouandhe Imamou, Anchang, Maximus Mumucom, Okoronkwo, Chioma N., Okoyeuzu, Chigozie Francis
Publikováno v:
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 73
Issue 3
Volume 73
Issue 3
The most important ingredient in ice cream production is milk. However, keeping the body, structure, and texture of ice cream requires maintaining the right balance of various constituent ingredients. Recently, a number of plant-based milk alternativ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::7739cb40897a58862991c373d9450179
https://hrcak.srce.hr/file/438749
https://hrcak.srce.hr/file/438749
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 25.
Issue 2.
Volume 25.
Issue 2.
The aim of this study was to determine the physicochemical parameters, i.e. water, protein, fat, ash, sodium and carbohydrate content and energy value, as well as fatty acid composition and pH of snail meat from two species, Cornu aspersum maximum an
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::07160e312c6ef552eebcc7f7b5ed3282
https://hrcak.srce.hr/300788
https://hrcak.srce.hr/300788
Autor:
Janna, Cropotova, Revilija, Mozuraityte, Inger Beate, Standal, Olga, Szulecka, Tomasz, Kulikowski, Adam, Mytlewski, Turid, Rustad
Publikováno v:
Food Technology and Biotechnology, Vol 59, Iss 1, Pp 4-15 (2021)
Food Technology and Biotechnology
Volume 59
Issue 1
Food Technology and Biotechnology
Volume 59
Issue 1
Research background. It is desirable to increase the consumption of pelagic fish rich in long-chain omega-3 fatty acids. Partial replacement of traditionally used white fish species by pelagic fish will increase the content of omega-3 fatty acids, an
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid_dedup__::5d52681a9c1f42251446156c35798ba0
https://hrcak.srce.hr/file/373402
https://hrcak.srce.hr/file/373402
Autor:
Krnjaić, Karlo
Stalni porast temperatura tijekom dozrijevanja grožđa ubrzava procese dozrijevanja te povećava pH vrijednost i koncentraciju šećera koji u procesu alkoholne fermentacije rezultira višom koncentracijom alkohola. Od 2012. g., Međunarodna organiz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::5dd758e169d955b96717520b57807c62
https://www.bib.irb.hr/1215564
https://www.bib.irb.hr/1215564
Posljednjih nekoliko godina, proizvođači jabuke susreću se sa sve većim problemom i izazovima u proizvodnji kako zbog posljedica klimatskih promjena tako i brojnih drugih čimbenika, što u konačnici rezultira smanjenom domaćom proizvodnjom jab
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::eaabd8aaac8cd16bc7aad0bd1e2e687e
https://www.bib.irb.hr/1250414
https://www.bib.irb.hr/1250414
Autor:
Lučić, Arijana
Preradom prezrelog grožđa inficiranog gljivom Botrytis cinerea, u obliku plemenite plijesni, nastaje specifična vrsta vina. Dug vremenski period posvećen je proučavanju procesa i razvoja zaraze plemenitom plijesni, ali i na glavne faze vinifikac
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::0cb53f62c042fb16c4e226390569f9cc
https://www.bib.irb.hr/1223871
https://www.bib.irb.hr/1223871
Autor:
Šikić, Monika
Mesna industrija sve više napreduje, ali i pokušava iznaći nove načine kako povećati proizvodnju sa minimalnim utroškom sredstava i materijala. Enzim transglutaminaza (TG) može u tome znatno pomoći jer manje komade mesa, svojim djelovanjem, p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8f8d0c92faf57c1b63238a144c0b1743
https://www.bib.irb.hr/1085760
https://www.bib.irb.hr/1085760
Autor:
Matić, Antonio
Rad se temelji na analizi senzornih i kemijskih svojstava vina ´Žilavka´ različitih proizvođača iz Mostarskog vinogorja, djela vinogradarske regije Hercegovina (BiH) te različitih godina berbe. Analizirano je ukupno 13 uzoraka vina ´Žilavka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1fde5c8916e5c3ec9a55a66c5509342a
https://www.bib.irb.hr/1131285
https://www.bib.irb.hr/1131285
Fizičko-hemijska, nutritivna i senzorna svojstva kobasica u tipu frankfurtera od mesa izlučenih koza
Autor:
Pisinov, Boris
Publikováno v:
Универзитет у Београду
Povećanje broja koza u svetu, posebno onih namenjenih za proizvodnju mleka, neminovno dovodi do rasta populacije starih i izlučenih životinja čije meso je nеdоvоljnо iskоrišćеnо i ima malu komercijalnu vrednost. Cilj istraživanja je da
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=nardusnacion::d5ef11dedee2b336ebfc97e5ec1f0524
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/76046/IzvestajKomisije11382.pdf
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/76046/IzvestajKomisije11382.pdf