Zobrazeno 1 - 10
of 332
pro vyhledávání: '"senzorna svojstva"'
EFFECTS OF ASCORBIC ACID AND SUGAR ON PHYSICAL, TEXTURAL AND SENSORY PROPERTIES OF COMPOSITE BREADS.
Autor:
Simić, Marijana Z.1 marijana.simic@mrizp.rs, Šimurina, Olivera D.2, Nježić, Zvonko B.2, Vančetović, Jelena P.1, Kandić, Vesna G.1, Nikolić, Valentina V.1, Žilić, Sladana M.1
Publikováno v:
Food & Feed Research. 2021, Vol. 48 Issue 2, p185-200. 16p.
Publikováno v:
MESO; May/Jun2021, Vol. 23 Issue 3, p210-219, 24p
Autor:
Lučić, Arijana
Preradom prezrelog grožđa inficiranog gljivom Botrytis cinerea, u obliku plemenite plijesni, nastaje specifična vrsta vina. Dug vremenski period posvećen je proučavanju procesa i razvoja zaraze plemenitom plijesni, ali i na glavne faze vinifikac
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::0cb53f62c042fb16c4e226390569f9cc
https://www.bib.irb.hr/1223871
https://www.bib.irb.hr/1223871
Fizičko-hemijska, nutritivna i senzorna svojstva kobasica u tipu frankfurtera od mesa izlučenih koza
Autor:
Pisinov, Boris
Publikováno v:
Универзитет у Београду
Povećanje broja koza u svetu, posebno onih namenjenih za proizvodnju mleka, neminovno dovodi do rasta populacije starih i izlučenih životinja čije meso je nеdоvоljnо iskоrišćеnо i ima malu komercijalnu vrednost. Cilj istraživanja je da
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=nardusnacion::d5ef11dedee2b336ebfc97e5ec1f0524
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/76046/IzvestajKomisije11382.pdf
https://nardus.mpn.gov.rs/bitstream/id/76046/IzvestajKomisije11382.pdf
Publikováno v:
Agriculture & Forestry / Poljoprivreda i šumarstv. 2014, Vol. 60 Issue 2, p77-84. 8p.
Autor:
Pećina, Mateja, Maturanec Hrvoje, Bendelja Ljoljić, Darija, Dolenčić Špehar, Iva, Bedeković, Dalibor, Kiš, Goran, Tudor Kalit, Milna, Vnučec, Ivan, Kos, Ivica
Dry ageing is mainly used to improve the tenderness and flavour of the meat. It is normally used as a whole carcass ageing for the production of costly cuts where the neck portion is considered a by-product. Therefore, the aim of this study was to de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::2393882c3769ef7d59c8ea1a5db12e84
https://www.bib.irb.hr/1255870
https://www.bib.irb.hr/1255870
Autor:
Matić, Antonio
Rad se temelji na analizi senzornih i kemijskih svojstava vina ´Žilavka´ različitih proizvođača iz Mostarskog vinogorja, djela vinogradarske regije Hercegovina (BiH) te različitih godina berbe. Analizirano je ukupno 13 uzoraka vina ´Žilavka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::1fde5c8916e5c3ec9a55a66c5509342a
https://www.bib.irb.hr/1131285
https://www.bib.irb.hr/1131285
Autor:
Kotlar, Rea
Cilj ovog završnog rada je bio utvrditi u kojoj mjeri razlike u tehnologiji dalmatinske pečenice, utječu na kemijski sastav i senzorna svojstva konačnog proizvoda. Stoga je u tri različita objekta proizvedeno 35 dalmatinskih pečenica, koje su,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::cb1422d1a668271177af3c867a0e4a01
https://www.bib.irb.hr/1189867
https://www.bib.irb.hr/1189867
Publikováno v:
Meso. 23:220-233
U procesu registracije oznake zemljopisnog podrijetla (ZOZP) dalmatinske pečenice provedeno je istraživanje s ciljem utvrđivanja utjecaja razlika u tehnologiji na kemijski sastav i senzorna svojstva konačnog proizvoda. Stoga je u tri objekta na p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::48b633bc58523dade5633fa7efe656b0
https://doi.org/10.31727/m.23.3.3
https://doi.org/10.31727/m.23.3.3
Publikováno v:
MESO; jan/feb2018, Vol. 20 Issue 1, p50-57, 8p