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Conservação de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) em salga seca e salga úmida Nile tilapia (Oreochromis niloticus) preservation by means of dry salting and saturated brine

Autor: F.S. Aiura, M.R.B. Carvalho, E.M.M. Viegas, P.G. Kirschnik, T.M.A. Lima

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 60, Iss 6, Pp 1531-1537 (2008)

Acompanhou-se o desenvolvimento dos processos da salga em salmoura saturada (salga úmida) e salga seca de filés de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus) e avaliaram-se algumas características indicativas de qualidade do produto durante a estoca

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c3c692446db4439185fb8163ebfb8251

Nile tilapia (Oreochromis niloticus) preservation by means of dry salting and saturated brine

Autor: Felipe Shindy Aiura, T. M. A. Lima, P. G. Kirschnik, Elisabete Maria Macedo Viegas, Maria Regina Barbieri de Carvalho

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.60 n.6 2008
Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
SciELO
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 60, Issue: 6, Pages: 1531-1537, Published: DEC 2008

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T18:56:10Z No. of bitstreams: 1 S0102-09352008000600033.pdf: 265911 bytes, checksum: 80f9739b6f8337b764b1a2ecada89d5c (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T18:56:10Z (GM

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fbea7cda89620dc8098c2c15ca792c20
https://doi.org/10.1590/s0102-09352008000600033

Formuotų omarų ir krevečių skonio produktų gamybos technologija ir skirtingų sūdymo būdų įtakos sūdytų silkių kokybei ir juslinėms savybėms įvertinimas

Autor: Puzneckis, Marius

Bakalauro baigiamajame projekte nagrinėjama formuotų surimi produktų gamyba bei gamybos technologiniai procesai. Remiantis reglamentuojamais dokumentais apibūdintos žaliavos ir pagalbinės medžiagos. Apibūdinami nagrinėjamo produkto jusliniai

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3368::cf6289725c963dac106c83b9cf1b74d9
https://vb.ktu.edu/KTU:ELABAETD8759167&prefLang=en_US