Výsledky vyhledávání - "séchage par pulvérisation"

Les adaptations bactériennes améliorent la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage

Autor: Gaucher, Floriane

Publikováno v: Alimentation et Nutrition. 2019. Français

Probiotic and starters are produced in powder form to facilitate storage, delivery and usage.These beneficial bacteria are usually dried by freezedrying, which is expensive with low productivity. From this point of view, spray drying is an alternativ

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https://hal.inrae.fr/tel-02788649

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Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice produced with different carrier agents

Autor: Renata V. Tonon, Miriam Dupas Hubinger, Catherine Brabet

Publikováno v: Food Research International

Anthocyanin stability and antioxidant activity of powdered açai juice was evaluated throughout 120 days. Powders were produced by spray drying using four types of carrier agents: maltodextrin 10DE, maltodextrin 20DE, gum Arabic and tapioca starch. S

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https://doi.org/10.1016/j.foodres.2009.12.013

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Effect of high pressure homogenisation on the capacity of Lactobacillus plantarum A6 to ferment rice/soybean slurries to prepare high energy density complementary food

Autor: Jean-Pierre Guyot, Christèle Icard-Vernière, Thi Thanh Thuy Nguyen, Gérard Loiseau, Isabelle Rochette

Publikováno v: Food Chemistry

New bioprocesses to prepare high energy density (HED) gruels for complementary young child feeding are being developed based on the ability of amylolytic lactic acid bacteria (ALAB) to modify the rheological characteristics of cereal-based slurries,

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https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.07.020

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Les produits laitiers secs, d’une stratégie de report à un marché à forte valeur ajoutée : le point de vue de la Recherche

Autor: Jeantet, Romain, Le Floch-Fouéré, Cécile, Schuck, Pierre

Publikováno v: Journée du CEREL 2015 « Plus de lait …. Pour quoi faire et Comment faire ?»
Journée du CEREL 2015 « Plus de lait …. Pour quoi faire et Comment faire ?», Jun 2015, Rennes, France. 2015

JOURNEE CEREL 2015« Plus de lait …. Pour quoi faire et Comment faire ?» JEUDI 25 JUIN 2015, AGROCAMPUS OUEST L'objectif des JOURNEES CEREL est de créer une plateforme d'expression des différentes idées, de poser des questions, de partager des

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01209859

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Modifications des propriétés fonctionnelles des poudres laitières : Impact de la concentration et du séchage

Autor: Schuck, Pierre

Publikováno v: Séminaire Nutrition Infantile, Spectralys Innovation, Paris, FRA, 2015-06-18-2015-06-18
Séminaire Nutrition Infantile, Spectralys Innovation
Séminaire Nutrition Infantile, Spectralys Innovation, Jun 2015, Paris, France

La concentration sous vide et le séchage par atomisation sont des techniques d’élimination d’eau utilisées pour stabiliser biologiquement la majorité des ingrédients laitiers. Le développement des technologies membranaires a permis de diver

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http://prodinra.inra.fr/record/308574

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Modifications des propriétés fonctionnelles des poudres de protéines laitières: Impact de la concentration et du séchage

Autor: Schuck, Pierre

Publikováno v: Innovations Agronomiques
Innovations Agronomiques, INRA, 2011, 13, pp.71-99
Innovations Agronomiques (13), 71-99. (2011)
Innovations Agronomiques, INRAE, 2011, 13, pp.71-99
Carrefours de l'innovation agronomique 2011
Carrefours de l'innovation agronomique 2011, Apr 2011, Rennes, France. 2011

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7c039d8fa8e1c8e6e6f707c7c6996cb8
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454219

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Dissertation/ Thesis

Séchage par atomisation : propriétés de collage des particules en relation avec l'agglomération

Autor: Gianfrancesco, Alessandro

Les poudres alimentaires instantanées (lait, soupe, jus, café) sont habituellement produites par séchage par pulvérisation, suivi d'une étape ultérieure d'agglomération pour augmenter la taille des particules (de 50-100 μm à 250-500 μm) ave

Externí odkaz: http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00005602
http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/13/31/PDF/2009AGPT0029.pdf

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Influence of drying air temperature and carrier agent concentration on the physicochemical properties of açai juice powder

Autor: Renata V. Tonon, Miriam Dupas Hubinger, Catherine Brabet

Publikováno v: Food Science and Technology v.29 n.2 2009
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Food Science and Technology, Volume: 29, Issue: 2, Pages: 444-450, Published: JUN 2009

A influência da temperatura do ar de secagem e da concentração de agente carreador sobre as propriedades físico-químicas do suco de açaí em pó produzido por spray drying foi avaliada. O processo foi realizado em um mini spray dryer de bancada

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http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200034

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