Spray-freeze-drying of whey proteins at sub-atmospheric pressures.

Autor: ANANDHARAMAKRISHNAN, Chinnaswamy, RIELLY, Chris D., STAPLEY, Andrew G. F.

Publikováno v: Dairy Science & Technology (EDP Sciences). Mar2010, Vol. 90 Issue 2/3, p321-334. 14p.

Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : II. Peut-on accroitre la survie des probiotiques au séchage par pulvérisation/atomisation en stimulant leur adaptation aux stress ?

Autor: Jeantet, Romain, Jan, Gwenael, Schuck, Pierre

Publikováno v: Industries Agricoles et Alimentaires
Industries Agricoles et Alimentaires, 2017, Novembre-Décembre (134), pp.22-23
Industries Alimentaires et Agricoles
Industries Alimentaires et Agricoles, Association des chimistes et ingénieurs de sucrerie, distillerie et industries agricoles de France et des colonies, 2017, Novembre-Décembre (134), pp.22-23

Dossier IAA Technologies des poudres novembre-décembre 2017; Les scientifiques du laboratoire « Science et Technologie du Lait et de l’Oeuf » (STLO) ont imaginé un procédé simplifié et peu coûteux de séchage par atomisation, maintenant un

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2cf7da8077ee5f7ec1ef78cad113d12e
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01687901

Le séchage par désorption, un outil pour optimiser les coûts de séchage par pulvérisation tout en maîtrisant la qualité des poudres alimentaires

Autor: Schuck, Pierre

Publikováno v: IPA The global food factory
IPA The global food factory, Oct 2012, Paris-Villepinte, France

Devant la multiplicité des bases alimentaires à sécher par pulvérisation (atomisation/spray) et la complexité de cette opération unitaire, il est de plus en plus difficile de prédire le comportement d’un produit au séchage et d’en déduir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2a2567faa708fad945c6a042cedb1eaf
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01209371

Notion de transition vitreuse appliquée au séchage par pulvérisation de solutions glucidiques

Autor: Busin, L., Buisson, Pierre-Yves, BIMBENET, J.J.

Publikováno v: Sciences des Aliments
Sciences des Aliments, Lavoisier Abonnements, 1996, pp.443-459

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______212::65e71eba77495dd2fe91164bb8e618b9
https://hal.inrae.fr/hal-02698293

Les adaptations bactériennes améliorent la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage

Autor: Gaucher, Floriane

Publikováno v: Alimentation et Nutrition. 2019. Français

Probiotic and starters are produced in powder form to facilitate storage, delivery and usage.These beneficial bacteria are usually dried by freezedrying, which is expensive with low productivity. From this point of view, spray drying is an alternativ

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______212::f7c40dc82445285c088bb4094bb30102
https://hal.inrae.fr/tel-02788649