Zobrazeno 1 - 10
of 17
pro vyhledávání: '"rye dough"'
Publikováno v:
Новые технологии, Vol 19, Iss 4, Pp 168-175 (2024)
Modern Russians do not receive enough polyunsaturated fatty acids in their diet, as well as more than half the recommended dietary fiber intake. One of the sources of enriching the human diet with these nutrients can be flaxseed flour. The reason for
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3bd385969b9e4551be8c9cf753215f10
Publikováno v:
Food and Environment Safety, Vol 17, Iss 4, Pp 413-421 (2018)
This paper offers investigation of fractionally defatted flour from seeds of walnut, pumpkin, sesame, topinambur flour and their mixes influence on the rheological properties of rye dough. The investigated raw materials provide increase of water abso
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dfe487f7cb344be29d613c4b83341506
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Тема вÑпÑÑкной квалиÑикаÑионной ÑабоÑÑ: «ÐÑганизаÑÐ¸Ñ Ð¿ÑоизводÑÑвенÐ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c5477d1f31468c35543491deb3469d46
Autor:
Döring, Clemens
Arabinoxylan (AX), the main non-starch polysaccharide in rye, highly determine rye dough and bread structure formation. This thesis provides novel (microscopic) insights into the role of AX on structure formation. Moreover, it presents an approach to
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______518::eb172e1e1e2b69754daa7037358d7565
https://mediatum.ub.tum.de/1454822
https://mediatum.ub.tum.de/1454822
Autor:
Vuković, Damir
Proizvodnja kruha ili raženih proizvoda podrazumijeva da isti sadrži više od 90% raženog brašna. Raženi kruh je obično tvrđi za razliku od kruha napravljenog od pšeničnog brašna te ima zbijeniju strukturu. Razlikujemo tri postupka proizvod
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3f3748adb2eb66b3ba0885e4c9d8ea0a
https://www.bib.irb.hr/911822
https://www.bib.irb.hr/911822
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.