Zobrazeno 1 - 1
of 1
pro vyhledávání: '"roher geräucherter Schinken (Istarski pršut)"'
Autor:
Krvavica, Marina, Tomić, Nikola, Konjačić, Miljenko, Gugić, Josip, Friganović, Emilija, Uremović, Marija
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XV
Issue 1
Volume XV
Issue 1
Sažetak Cilj ovog rada je bio utvrditi u kojoj mjeri različita genetska osnova (osobito utjecaj duroka kao terminalne pasmine) utječe na kemijski sastav (sadržaji vode i suhe tvari, te bjelančevina, masti i NaCl) i druga svojstva pršuta (pH, ki
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9e9402d7e2cb2f444b07573116e496cd
https://hrcak.srce.hr/file/147543
https://hrcak.srce.hr/file/147543
