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pro vyhledávání: '"retención de líquidos"'
Publikováno v:
Agronomía Colombiana, Vol 25, Iss 2, Pp 333-338 (2007)
Se evaluó el efecto del escaldado y de las velocidades de congelación y descongelación sobre el contenido de ácido ascórbico, la capacidad de retención de líquidos, algunas propiedades relacionadas con textura y la acidez de la pulpa congelada
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/139e72c93f1949e79a9b532b511b0f9a
Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Se evaluó el efecto del escaldado y de las velocidades de congelación y descongelación sobre el contenido de ácido ascórbico, la capacidad de retención de líquidos, algunas propiedades relacionadas con textura y la acidez de la pulpa congelada
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::149e5db91559e68a0dbcbde4cf19f3ab
http://bdigital.unal.edu.co/18345/
http://bdigital.unal.edu.co/18345/
