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Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 3, Pp 233-240 (2015)
The objective of this study was to evaluate the influence of the color and phenolic compounds of strawberry jam on acceptance during storage. Jams were processed, stored for 120 days and evaluated monthly for chromatic characteristics, total phenolic
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e553c626ccef43feacc9a0e281a6bef4
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 3, Pp 233-240 (2015)
Revista Ceres, Volume: 62, Issue: 3, Pages: 233-240, Published: JUN 2015
Revista Ceres v.62 n.3 2015
Revista Ceres
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Repositório Institucional da UnB
Universidade de Brasília (UnB)
instacron:UNB
Revista Ceres, Volume: 62, Issue: 3, Pages: 233-240, Published: JUN 2015
Revista Ceres v.62 n.3 2015
Revista Ceres
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
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Repositório Institucional da UnB
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Este estudo teve como objetivo avaliar a influência da cor e de compostos fenólicos sobre a aceitação de geleia de morango durante o armazenamento. Geleias foram processadas, armazenadas por 120 dias e avaliadas mensalmente para as característic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f9f264a36ef88d79c10ccb9c7ea3ed92
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2015000300233&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2015000300233&lng=en&tlng=en