Zobrazeno 1 - 8
of 8
pro vyhledávání: '"red lentil flour"'
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 5, p 1087 (2021)
The influence of the addition of four legume flours, chickpea, broad bean, common bean and red lentil (in amounts of 5%, 10% and 15% to a wheat-rye composite flour (50:50:0-control flour), in ratios of 50:45:5; 50:40:10; 50:35:15) was studied by anal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/54178772f4194e1f8eb874fa3c642dce
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 1087, p 1087 (2021)
Foods
Volume 10
Issue 5
Foods
Volume 10
Issue 5
The influence of the addition of four legume flours, chickpea, broad bean, common bean and red lentil (in amounts of 5%, 10% and 15% to a wheat-rye composite flour (50:50:0-control flour), in ratios of 50:45:5
50:40:10
50:35:15) was studied
50:40:10
50:35:15) was studied
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::738a385ddd0cb2964edaabe988e5b8ae
https://doi.org/10.3390/foods10051087
https://doi.org/10.3390/foods10051087
Autor:
Nicolò Cataldi, Massimo Blandino, Elena Vittadini, Tommaso Ganino, Eleonora Carini, Fatma Boukid, Mia Marchini, Nicoletta Pellegrini
Publikováno v:
IRTA Pubpro. Open Digital Archive
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)
Inclusion of pulses flour in bread formulation has important nutritional effects but its successful implementation is challenging and requires a good understanding of the effect of flour functionality, granulometry and substitution level on bread qua
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::21476256c6682ce70228a55ac729ab2b
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110299
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110299
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.