Recubrimientos comestibles: una alternativa para la conservación de frutas

Autor: Josselyn Paulina Pico Poma, Diego Abelardo Sarabia Guevara, Evelyn Alejandra Vargas Peralvo

Publikováno v: Opuntia Brava, Vol 15, Iss 4, Pp 313-327 (2023)

En todo el Ecuador se pierden grandes cantidades de alimentos por desconocimiento de los diferentes métodos de conservación, manejo poscosecha, sobreproducción y empaque inadecuado de los productos, lo que trae como consecuencia pérdidas económi

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Análisis de perfil de textura, parámetros colorimétricos y microbiológicos en piña mínimamente procesada con recubrimientos comestibles

Autor: Saul David Buelvas-Caro, Liliana Polo Corrales, Elvis Judith Hernández-Ramos

Publikováno v: Ingeniería, Vol 28, Iss 1, Pp e18337-e18337 (2022)

Contexto: La conservación de frutas mínimamente procesadas es un tema muy importante en la industria alimentaria debido al incremento en el consumo de este tipo de alimentos. Esta investigación estudia los efectos que provocan los recubrimientos c

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Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de fresas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento

Autor: Juliana Gamboa Santos, Laura Analía Campañone

Publikováno v: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 5, Iss 2 (2018)

En las frutas, particularmente en fresas, el aspecto es un atributo de suma importancia. La apariencia, que puede definirse por el color, la forma, el tamaño y la textura visual, no sólo determina el grado de maduración o la presencia o ausencia d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c27bf60319934e23a721147e8bf03cef

Desarrollo de soluciones filmogénicas para la producción de películas comestibles biodegradables con actividad antioxidante: Revisión Sistemática

Autor: Silva, Thayanne Gonçalves da, Guerra, Itatiane Catarina, Mesquita, Juliana de Andrade, Hernandes, Thais, Takeuchi, Katiuchia Pereira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 7; e59511730139
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 7; e59511730139
Research, Society and Development; v. 11 n. 7; e59511730139
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Edible films and coatings are designed to protect food, increasing its shelf life. They have the potential to reduce the use of traditional synthetic polymers and maintain food quality by controlling mass transfer and improving mechanical, physical,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::14e803816f7c0984222d94184191d5d9
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/30139

Uso de recubrimientos comestibles para limitar los cambios nutricionales y fisiológicos en zanahorias mínimamente procesadas

Autor: Vasco, María Florencia

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

En la actualidad, el ritmo apresurado de la vida moderna asociado a una mayor conciencia por el consumo de productos saludables, ha provocado un incremento en la demanda de frutas y vegetales mínimamente procesados. Sin embargo, el procesamiento de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::369a22ace9657af03a052d36b6624b7c
https://doi.org/10.35537/10915/139702