Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"raženo brašno"'
Autor:
Vuković, Damir
Proizvodnja kruha ili raženih proizvoda podrazumijeva da isti sadrži više od 90% raženog brašna. Raženi kruh je obično tvrđi za razliku od kruha napravljenog od pšeničnog brašna te ima zbijeniju strukturu. Razlikujemo tri postupka proizvod
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3f3748adb2eb66b3ba0885e4c9d8ea0a
https://www.bib.irb.hr/911822
https://www.bib.irb.hr/911822
Autor:
Ugarčić-Hardi, Žaneta, Ferić, Velimir, Brođanac, Marko, Perić, Ljiljana, Perić, Draženka, Krišto, Jasminka
Prilikom proizvodnje medenjaka pšeničnom brašnu se dodaje raženo brašno, zbog njegovog utjecaja na svježinu proizvoda. Također se može zamijeniti invertnim šećerom. U radu je ispitan utjecaj dodatka različite količine raženog brašna, in
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::db8419f41d890df802dca330e6284952
https://www.bib.irb.hr/4933
https://www.bib.irb.hr/4933
Autor:
Đelatović, Katica
Medenjaci su proizvodi izrađeni od tijesta dobivenog miješanjem pšeničnog brašna i meda kome se, prema potrebi, mogu dodati jaja, mast, sredstva za narastanje i aroma. Prilikom izrade medenjaka pšeničnom brašnu se može dodati do 20 % raženo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::bd315d3230d476a1aeb8f9087a78310f
https://www.bib.irb.hr/61755
https://www.bib.irb.hr/61755