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Akademický článek
Propiedades del queso artesanal elaborado a partir de vacas lecheras alimentadas con pastos tropicales y alimento comercial
Autor: Luis Fernando Mecias Moreira, Gerardo José Cuenca Nevárez, Frank Guillermo Intriago Flor, Maritza Viviana Talledo Solórzano
Publikováno v: La Técnica: Revista de las Agrociencias, Pp 1-14 (2022)
El objetivo de este trabajo fue determinar las propiedades del queso artesanal, el cual fue elaborado a partir de vacas lecheras alimentadas con pastos tropicales Brachiaria decumbens; Panicum maximum como fuente única de alimentación isocalórica
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Akademický článek
Caracterización de la leche y queso artesanal de la región de Ojos Negros, Baja California, México
Autor: Laura E. Silva-Paz, Gerardo E. Medina-Basulto, Gilberto López-Valencia, Martin F. Montaño-Gómez, Rafael Villa-Angulo, José C. Herrera Ramírez, Ana L. González-Silva, Francisco Monge-Navarro, Sergio A. Cueto-González, Gerardo Felipe-García
Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 11, Iss 2, Pp 553-564 (2020)
La comunidad de Ojos Negros está ubicada en el municipio de Ensenada Baja California, México. Desde 1930, los residentes locales fabrican un queso artesanal muy apreciado en la región; sin embargo, la leche cruda y el queso nunca han sido analizad
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Caracterización fisicoquímica del queso Artesanal de Minas de la microrregión del cerrado
Autor: Lopes, Iris Maria de Araújo, Rocha, Guilherme Franco, Mota, Guiomar Magela da, Silva, Laura Aparecida Corrêa da, Castro, Renata de Oliveira, Melo, Cláudia Maria Tomás
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 7; e18411729874
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 7; e18411729874
Research, Society and Development; v. 11 n. 7; e18411729874
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
This work aimed to make the physical-chemical characterization of Minas Artesanal cheese from a producer in the municipality of Cruzeiro da Fortaleza, in the Cerrado micro-region. Minas Artesanal cheese is distinguished from other cheeses produced in
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::32593b1bbfda257110e0618db984f4b5
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/29874
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Propiedades del queso artesanal elaborado a partir de vacas lecheras alimentadas con pastos tropicales y alimento comercial
Autor: Mecias Moreira, Luis Fernando, Cuenca Nevárez, Gerardo José, Intriago Flor, Frank Guillermo, Talledo Solórzano, Maritza Viviana
Publikováno v: La Técnica Revista de las Agrociencias ISSN 2477-8982; 2022: Edición Especial; 1-14
The objective of this work was to determine the properties of artisan cheese, which was made from dairy cows fed with tropical grasses Brachiaria decumbens; Panicum maximum as the sole source of isocaloric food based on a commercial concentrate. It w
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=revistmanabi::22eaff5a3bd95afed57e7b7a6d0eb6fc
https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/3675
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Akademický článek
La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos
Autor: Abraham Villegas de Gante, Fernando Cervantes Escoto
Publikováno v: Estudios Sociales, Vol 19, Iss 38, Pp 146-164 (2011)
En este ensayo se discuten dos conceptos clave para la revalorización de los quesos artesanales mexicanos: la genuinidad y la tipicidad. Primero, en la definición de queso se enfatiza en el producto auténtico, resultado de varios factores existent
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Akademický článek
TECNIFICACIÓN, CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DEL QUESO DE CAPA DE MOMPOX COLOMBIA TECNIFICAÇÃO, FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS CAMADA DE QUEIJO DA COLÔMBIA MOMPOX MANUFACTURING, PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERIZATION OF ARTISANAL LAYER CHEESE FROM MOMPOX COLOMBIA
Autor: CLEMENTE GRANADOS C, GONZALO URBINA O, DIOFANOR ACEVEDO C
Publikováno v: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Vol 8, Iss 2, Pp 41-45 (2010)
El queso de capa es un queso de pasta filata producido artesanalmente en Colombia. Se describió el proceso de producción artesanal y de tecnificación, así como también se realizaron análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Los resultados mi
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Creación de una empresa productora y comercializadora de queso artesanal con sabor en el municipio de San Pelayo - Córdoba
Autor: Hernández Díaz, Yeidis del Carmen, Durango Corcho, Janely Yoliny
El propósito principal de este proyecto es realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de quesos artesanales con sabor en el municipio de San Pelayo – Córdoba, para conseguirl
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9494::058f812be0b4fcc91b8da2fcbbdbb185
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/4511
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Tópicos de marketing
Autor: Huerta Mendoza, Ana Karen, Fischer de la Vega, Laura Estela, Lara Félix, Jesús Humberto, Cervantes Aldana, Javier, Ortigosa Hernández, Mauricio, Miranda Zavala, Ana María, Cruz Estrada, Isaac, Ramírez Torres, Margarita, Chávez Leyva, Alhelí Guadalupe, Bautista Flores, Elizabeth, Velasco Rodríguez, Gabriela, Rodríguez Ocaña, Mariela Adriana, Veloz Sandoval, Sergio, Ortega Reyes, Antonio Oswaldo, Robles Acosta, Carlos, Sánchez Albores, Aracely Celina, Jauregui Beltrán, Liliana Guadalupe, Alcántara Hernández, Ruth Josefina, Vega Barrios, Alejandra, Cerón Islas, Arlen, Hernández Ortiz, Iván, Susano García, José Luis, Vázquez Islas, José Leonardo, Vega Lugo, Noemí, Islas Márquez, Laura Elena, Rivas Herrera, Karla Patricia, Chávez Maza, Dámaris Roxana, Carreño López, Ana Isabel, Herrera Pérez, Ariana, Barrera Ortegón, Andrea del Pilar, Medina Ricaurte, Germán Fernando, Marín Orozco, Emmanuel Rodrigo, Palomino Nuñez, Sergio Joel, Mena Castañeda, Juan Pablo, Landin Alcantar, Herlinda, Larios-Gómez, Emigdio, Huicab García, Yhadira, Landero Valenzuela, Kenia, Bravo Rojas, Shirley Lorena, Téllez Navia, Hugo Giovanny, Parra Acosta, Yenny Katherine, Almanza, Carlos Alberto, Astudillo Valverde, Diego Felipe, Ortega-Vivanco, Mayra, Jaramillo-Loaiza, Gabriela, Velásquez-Benavides, Andrea, Castro Cabal, Germán Andrés, Roldán Gallego, Juan Sebastián, Sánchez Torres, Javier, Trompa, Juan Sebastián, León Guatame, Aida Ximena, Rozo Cuadros, Katherine, Lancaster Díaz, Eduardo, Martínez Prats, Germán, Mapen Franco, Fabiola de Jesús, García Jiménez, Alejandra de Jesús
Publikováno v: Libros Universidad Nacional Abierta y a Distancia; Tópicos de marketing; 1-1071
Lograr un equilibrio entre acciones humanas, armonía con la naturaleza, y satisfacer las necesidades del mercado actual sin poner en riesgo aquellos recursos que pudieran precisar las futuras generaciones, es lo importante de impulsar la aplicación
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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/42798
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Analizando los objetivos de Desarrollo sostenible (ODS) en la gastronomia del Interior de Paraiba
Autor: Silva, Isabel Christina Araújo da, Maracajá, Kettrin Farias Bem
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 7; e12510716501
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 7; e12510716501
Research, Society and Development; v. 10 n. 7; e12510716501
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The gastronomy has grown as an attraction within the tourist experience of the visitor and an integral part of the local culture. Thus, rethinking gastronomic tourist activities in a more sustainable way, in the light of the 2030 Agenda and its 17 Su
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f8ff50d50fa7eb750225982c29f43acd
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/16501
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Diversidad y potencial tecnológico de levaduras aisladas del queso 'coalho' producido en Pernambuco
Autor: Fernandes, Gabriela Alves de Araújo, Silva, Elaine Cristina da, Lima, Meire dos Santos Falcão de, Barros, Priscila Danielly Santos de, Herculano, Polyanna Nunnes, Porto, Ana Lúcia Figueiredo, Soares, Maria Taciana Cavalcanti Vieira
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 4; e30010414139
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 4; e30010414139
Research, Society and Development; v. 10 n. 4; e30010414139
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Derived from raw or pasteurized milk, artisanal “coalho” cheese is a food popularly consumed in the Northeast region of Brazil. It presents a microbial diversity of great importance for the dairy industry, as well as the economic and food securit
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