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pro vyhledávání: '"queso Paipa"'
Autor:
Paula Mariana Carvajal
Publikováno v:
Maguaré, Vol 35, Iss 2 (2021)
En este artículo abordo el fenómeno de la reinvención de los alimentos a partir de la producción del queso Paipa y de la emisión de su denominación de origen (do). Con base en mi trabajo de campo en Paipa y Sotaquirá, donde se elabora el queso
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https://doaj.org/article/f5f2782de46c4528b5892698bc178ab1
Publikováno v:
AiBi Revista de Investigación, Administración e Ingeniería, Vol 9, Iss 2 (2021)
El Queso Paipa es un producto insigne del departamento de Boyacá, con denominación de origen otorgada según resolución 70802 de 2011 de la SIC, y con gran potencial en el desarrollo territorial debido a su vinculación con otras actividades como
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https://doaj.org/article/49382d8bb9c14ef5884b6a08886b2913
Autor:
Ricardo Enrique López-Barreto, Mónica Liliana Becerra-Jiménez, Ph. D. (c), Luis Miguel Borrás-Sandoval, Ph. D.
Publikováno v:
Ciencia y Agricultura, Vol 15, Iss 2, Pp 99-106 (2018)
El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación;
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https://doaj.org/article/917ac7642b3c44f7afb932fa228bcaa2
Autor:
USGAME-FAGUA, KAREN-GINETH, ANGÉLICA-MARÍA, GARCÍA-TORRES, ROJAS-MORALES, CARLOS-IVÁN, MEDINA-VARGAS, OSCAR-JULIO
Publikováno v:
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, Volume: 20, Issue: 1, Pages: 112-97, Published: 30 DEC 2021
The milk-clotting enzymes used in the production of semi-matured and matured cheeses, can influence the metabolic processes that occur during maturation. This study evaluated the impact of chymosin enzyme E.C. 3.4.23.4 (recombinant and microbial orig
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::e04b67fcd84f609c7d8f5e27df5fbf3e
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000100097&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612022000100097&lng=en&tlng=en
Autor:
Acuña Rodríguez, Olga Yanet, Chaparro Correa, Ingrid Helena, Albesiano Fernández, Luis Enrique, Castellanos Pulido, Laura Valentina, Acuña Rodríguez, Blanca Ofelia, Cobo Mejía, Elisa Andrea, Rojas Rojas, Lizeth Rocío, Pinzón Camargo, Libia Carolina
Spa: El proyecto de investigación tuvo como propósito central: generar narrativas en torno al queso paipa; y como objetivos específicos: Recopilar los relatos que existen en torno a la elaboración del Queso Paipa en la zona rural del Municipio de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3904::6f5a06e0f85ca11cbebd7e697fbc3c2a
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/9039
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/9039
Autor:
Rojas Morales, Carlos Iván
Publikováno v:
RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
instacron:Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
instacron:Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Spa: En este trabajo de investigación se plantea implementar la microfiltración con tecnología de membranas en el proceso de elaboración tradicional del queso Paipa, sin alterar sus características sensoriales, determinar su viabilidad como alte
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::08891eff1ba211f334a305a419185794
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/3689
164 páginas : ilustraciones, mapas, gráficos. El objetivo de este trabajo es proponer estrategias para potencializar el queso Paipa como atractivo turístico alternativo e innovador dentro del turismo gastronómico, aun precario en el país. Se des
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::886504f6c742fe21a43263fb3b76a073
https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.768
https://doi.org/10.57998/bdigital.handle.001.768
Publikováno v:
RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
instacron:Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
instacron:Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
1 recurso en línea (páginas 99-106).
El queso paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para indu
El queso paipa es el único queso madurado que se produce en Colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para indu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0ac046459219cc27c6cd864a1374d958
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2292
http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2292
106 páginas : ilustraciones color, tablas, figuras, gráficos.
Para Lácteos Campo Real SAS, empresa colombiana productora de queso artesanal, la iniciativa de construir una fábrica en la ciudad de Paipa surge a partir de la expedición de la
Para Lácteos Campo Real SAS, empresa colombiana productora de queso artesanal, la iniciativa de construir una fábrica en la ciudad de Paipa surge a partir de la expedición de la
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3904::6a2cde1d4fbac7adb9391eb25c003dbe
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1706
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1706