PESQUISA DE LISTERIA MONOCYTOGENES E MICRORGANISMOS INDICADORES HIGIÊNICO-SANITÁRIOS EM QUEIJO DE COALHO PRODUZIDO E COMERCIALIZADO NO ESTADO DE PERNAMBUCO

Autor: Duarte,D.A.M., Schuch,D.M.T., Santos,S.B., Ribeiro,A.R., Vasconcelos,AM.M., Silva,J.V.D., Mota,R.A. da

Publikováno v: Arquivos do Instituto Biológico, Volume: 72, Issue: 3, Pages: 297-302, Published: 20 APR 2022
Arquivos do Instituto Biológico v.72 n.3 2005
Arquivos do instituto biológico
Instituto Biológico (IB)
instacron:IBIO

RESUMO Em função da importância socioeconômica do queijo de coalho um produto típico do Nordeste brasileiro e os riscos que seu consumo pode causar à saúde foi realizado o presente estudo para avaliar a incidência de Listeria monocytogenes, S

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::96920c750a4b68c2bca14c31ffe924c0
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-16572005000300297&lng=en&tlng=en

Avaliação da microbiota bacteriana do queijo de coalho artesanal produzido na região Agreste do estado de Pernambuco

Autor: R.A. Silva, P.A. Bismara, R.B. Moura, J.L. Lima Filho, A.L.F. Porto, M.T.H. Cavalcanti

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 64, Iss 6, Pp 1732-1738 (2012)

O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade microbiológica e o perfil ácido-láctico do queijo de coalho artesanal. Todas as amostras de queijo apresentaram coliformes totais, termotolerantes e presença de Escherichia coli, porém com os val

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6a3f5e1d446b44a384c8f453532b4ce4

Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca

Autor: Rita Vieira Garcia, Ronaldo dos Santos Falcão Filho, Terezinha Fernandes Duarte, Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa, Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga, Ricardo Targino Moreira

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 63, Iss 363, Pp 12-16 (2008)

O objetivo deste trabalhou foi avaliar a qualidade sensorial de queijos de coalho comerciais obtidos a partir de leite de búfala (QCB), queijo de coalho de leite cabra (QCC) e queijo de coalho de leite de vaca (QCV) mediante teste de Aceitabilidade,

Externí odkaz: https://doaj.org/article/54f6718a1d314956a3a4d6e4bc2a026b

Biofilme de Enterococcus faecium em superficie de aço inoxidável

Autor: Rosado, Marcilia Santos

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Dentre os microrganismos que apresentam capacidade de aderir e formar biofilmes em superfícies de processa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bc859b9bf268f1ba5cba1684b32eca3a
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2009.438579

Detecção de micobactérias em queijo de coalho comercializado no Nordeste do Brasil

Autor: Elaine Cristina Fernandes Baez Sarti, Giovanni Brito Medeiros, Severino Silvano dos Santos Higino, Sérgio Santos de Azevedo, Rosália Severo de Medeiros, Flábio R. Araújo, Pirajá Saraiva Bezerra Neto, Onaldo Guedes Rodrigues

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias; Vol. 42 No. 1 (2021); 439-446
Semina: Ciências Agrárias; v. 42 n. 1 (2021); 439-446
Semina. Ciências Agrárias
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL

The aim of the present study was to detect and identify Mycobaterium spp. in 50 samples of coalho cheese sold in the Northeast region of Brazil. Of the 50 analyzed samples, 35 were produced by the artisanal process, using raw milk, and 15 originated

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::81cf1baff8ef9d96f68e1bc24f08b7d4
https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/40459