Zobrazeno 1 - 10
of 187
pro vyhledávání: '"puff pastry"'
Publikováno v:
Пищевые системы, Vol 7, Iss 1, Pp 157-164 (2024)
The article presents comparative studies of the composition, physico-chemical and structural-mechanical characteristics of butter samples produced by the method of converting high-fat cream from domestic raw materials, and foreign-made but- ter by ch
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e6a4ca9a6f1445088b7216e7f0020239
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 4, p 603 (2024)
Developing puff pastry (PP) laminating fats (LFs) with sustainable structured olive pomace oil (OPO) could contribute to its increased valorization. This study evaluated the physicochemical stability of four OPO-based LFs or margarines and the perfor
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8568d25f9fcd40cea423f7ccc0684e16
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 11, p 2138 (2023)
Designing healthier lipids is a current approach to developing potential functional foods. Olive pomace oil (OPO) has beneficial effects on human health, attributed to its high oleic acid content and unique bioactive compounds. Four puff pastry marga
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8fc45c6916124985aab3b413bbaf2d82
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 24, p 4054 (2022)
Due to its characteristic aroma and flavor, puff pastry (PP) prepared with butter is more accepted than that made with margarine, yet a high saturated fat consumption is associated with cardiovascular disease. This work studies the potential of olive
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c9a770ce3c0d4633bae813ed56f09e03
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Harčova Nauka ì Tehnologìâ, Vol 14, Iss 2 (2020)
The article presents the results of studying the technological properties of emmer flour obtained from the grain of the variety Golikovska, in comparison with commercial patent wheat flour. It has been found that emmer flour contains 1.4 times as muc
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/72f28fd2b43141af8fd7338fb273a8e0
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.