Zobrazeno 1 - 10
of 68
pro vyhledávání: '"proteini sirutke"'
Autor:
Mačinković, Kristina
Proteine mlijeka čine kazein (80 %) i proteini sirutke (20 %). Proteini sirutke su, za razliku od kazeina, topljivi u vodi te se brzo razgrađuju u probavnom traktu. Upravo se zbog brze apsorpcije, visoke nutritivne vrijednosti te praktičnosti konz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4102::1dd8646564fc95d01d3a78f7fd631205
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2411/datastream/PDF
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:2411/datastream/PDF
Autor:
Vučinić, Dragana
Sirutka je zeleno-ţuta tekućina koja nastaje kao sporedni proizvod pri proizvodnji sira, tj. koagulaciji kazeina. Cilj ovog istraţivanja je bio usporediti sastav i svojstava sirutke proizvedene primjenom različitih tehnoloških postupaka podsirav
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3702::137343abae73f38188a3fa821165275c
https://repozitorij.unin.hr/islandora/object/unin:5362/datastream/PDF
https://repozitorij.unin.hr/islandora/object/unin:5362/datastream/PDF
Publikováno v:
Food Technology and Biotechnology, Vol 59, Iss 2, Pp 147-161 (2021)
Food Technology and Biotechnology
Volume 59
Issue 2
Food Technology and Biotechnology
Volume 59
Issue 2
The dairy industry produces large amounts of whey as a by- or co-product, which has led to considerable environmental problems due to its high organic matter content. Over the past decades, possibilities of more environmentally and economically effic
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::07fb287a93ddc562f5b5e67916bb9f75
https://hrcak.srce.hr/file/379855
https://hrcak.srce.hr/file/379855
Autor:
Đerić, Dejan
Sirutka je nusproizvod proizvodnje sira gdje se nakon mliječno-kiselinske fermentacije, odvaja sir i zaostaje tekućina - sirutka. S obzirom da proteini sirutke nisu osjetljivi na djelovanje kiseline i enzima, ostaju nepromijenjeni tijekom koagulaci
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::25c73f5d9c696731b74c58ce84d25598
https://www.bib.irb.hr/1174468
https://www.bib.irb.hr/1174468
Autor:
Crljenjak, Marija
Sirutka je tekućina žućkasto zelene boje koja nastaje kao nusproizvod u proizvodnji sira i kazeina. Zbog visokih vrijednosti biokemijske potrošnje kisika smatra se značajnim ekološkim problemom ukoliko se nekontrolirano ispušta u okoliš. Razv
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3999::0363662bd59ef7bc8c8f717a4e0d97cf
https://repozitorij.agr.unizg.hr/islandora/object/agr:2127
https://repozitorij.agr.unizg.hr/islandora/object/agr:2127
Autor:
Anamarija Antić
Prilikom proizvodnje sira i kazeina stvaraju se velike količine sirutke, nusproizvoda koji se već dugi niz godina smatra velikom ekološkom opasnošću uslijed visokog organskog opterećenja i neadekvatnog gospodarenja sirutkom. Tijekom posljednjih
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::98156cceee782676aff6e49698ed2bdf
https://www.bib.irb.hr/1124107
https://www.bib.irb.hr/1124107
Autor:
Brajković, Katarina
Bioaktivni peptidi podrijetlom iz kazeina i proteina sirutke najbrojnija su skupina bioaktivnih tvari prisutnih u mliječnim proizvodima. To su proteinski fragmenti koji nastaju tijekom probave u humanom organizmu ili tijekom procesa prerade mlijeka
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7a66d3d3175026bf2d8cf33db1a0c610
https://www.bib.irb.hr/1098882
https://www.bib.irb.hr/1098882
Autor:
Horvatinović, Barbara
U današnje vrijeme je sveprisutan trend konzumacije namirnica koje imaju pozitivan učinak na zdravlje potrošača. Sladoled, kao jedna od najpopularnijih namirnica među mlađom, ali i starijom populacijom može biti idealan medij za unos visoko vr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a85c0cdde210c3b16fa480d77daeb2c7
https://www.bib.irb.hr/1079857
https://www.bib.irb.hr/1079857
Publikováno v:
Mljekarstvo, Vol 67, Iss 1, Pp 17-24 (2017)
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 67
Issue 1
Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka
Volume 67
Issue 1
The aim of the study was to determine the content of whey proteins and fat-soluble vitamins in milk samples of four cow breeds maintained in Poland, i.e. Holstein-Friesian, Montbéliarde, Jersey and Simmental. Qualitative and quantitative analyses of
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::09425399dc08dcf978d8152561ab581b
http://hrcak.srce.hr/file/256946
http://hrcak.srce.hr/file/256946
Autor:
Tadić, Goran
Proteini sirutke čine približno 20 % ukupnih proteina mlijeka. Njihova nutritivna vrijednost, uz raznolika fizikalno-kemijska i funkcionalna svojstva, čine proteine sirutke široko primjenjivim u proizvodnji hrane. Proteini sirutke najčešće se
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4102::860a12bbb0041cc00bc43adea264e074
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1836/datastream/PDF
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:1836/datastream/PDF