Zobrazeno 1 - 10
of 198
pro vyhledávání: '"protein properties"'
Autor:
YANG Qing, SHANG Jieli, ZENG Haolong, WANG Xuanpei, CHEN Yijie, LIU Xin, GONG Zhiyong, XU Lin
Publikováno v:
Shipin Kexue, Vol 45, Iss 11, Pp 61-67 (2024)
The present study aimed to investigate the effect of covalent coupling with the dietary polyphenol rosmarinic acid (RA) on the structure and properties of β-lactoglobulin (β-LG). β-LG-RA complexes were prepared using the free radical and alkaline
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/09b66d2875c5428eacba1a265f2925fa
Autor:
Jiajia Zhang, Yuchang Jin, Yaru Meng, Yaotong Liu, Xiaoxue Yang, Ying Cao, Yanqiu Ma, Xin Gao, Peng Yu
Publikováno v:
Food Science of Animal Products, Vol 2, Iss 3, p 9240081 (2024)
Egg yolk peptides were prepared by enzymatic hydrolysis of defatted egg yolk powder. The cryoprotective effects of these peptides were assessed by examining the functional, structural and physicochemical properties of egg yolk. Results indicated that
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/51aa3246ea0b45649438e59be4394294
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 44, Iss 11, Pp 187-195 (2023)
In this study, an alkali solution and acid precipitation method were used to extract protein from peony seed meal. Solid-liquid ratio, pH, time, and temperature were selected to carry out a single-factor study and combined with the response surface m
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/18e9743996ec463b9d65481bd379a5c1
Publikováno v:
Molecules, Vol 29, Iss 15, p 3590 (2024)
The suitability of a given protein for use in food products depends heavily on characteristics such as foaming capacity, emulsifiability, and solubility, all of which are affected by the protein structure. Notably, protein structure, and thus charact
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9b4d10522eda4352837a3ee2297c9975
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Molecules, Vol 28, Iss 24, p 8015 (2023)
Soybean meal (SBM) is a high-quality vegetable protein, whose application is greatly limited due to its high molecular weight and anti-nutritional properties. The aim of this study was to modify the protein of soybean meal via solid-state fermentatio
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9d29e369273a43d6b75163eee72c7741
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Chen Zhu, Dexin Jiao, Ying Sun, Lihang Chen, Siyu Meng, Xiaona Yu, Mingzhu Zheng, Meihong Liu, Jingsheng Liu, Huimin Liu
Publikováno v:
Molecules, Vol 27, Iss 19, p 6302 (2022)
The present study aimed to explore the effects of ultra-high pressure (UHP) on the cathepsin (B, D, H, and L) activities, protein oxidation, and degradation properties as well as quality characteristics of iced shrimp (Litopenaeus vannamei). Fresh sh
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/25e85e335011441d9c2b8b9cc65bc225