Výsledky vyhledávání - "propriétés fonctionnelles"

Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières

Autor: Martin, Francois, Azevedo Scudeller, Luisa, Lee, Jeehyun, Tanguy-Sai, Gaëlle, Dolivet, Anne, Gousse, Emeline, Boissel, Françoise, Delaplace, Guillaume, Jeantet, Romain, Le Floch-Fouéré, Cécile

Publikováno v: Revue IAA (Industries Agro-Alimentaires)
Revue IAA (Industries Agro-Alimentaires), 2022, 81, pp.27-31

National audience; Ce programme a pour objectif de mieux cerner les évolutions de structure et de propriétés fonctionnelles subies par les concentrés protéiques laitiers au cours de leur élaboration, en lien avec les paramètres de procédés a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______4254::cf1dcb215b206c2aed9873b23e10390b
https://hal.inrae.fr/hal-03897022

Zobrazit plný text záznamu

Les dépendances nutritionnelles en acides aminés et peptides au cœur des interactions positives entre bactéries lactiques

Autor: Canon, Fanny, Maillard, Marie-Bernadette, Gwenaëlle, Henry, Jardin, Julien, Briard-Bion, Valérie, Thierry, Anne, Gagnaire, Valérie

Les interactions impliquant les bactéries lactiques (BL), responsables des propriétés sanitaires, organoleptiques et santé des produits fermentés, sont souvent étudiées en association avec des levures ou des bactéries propioniques dans divers

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::4e466b9e7fecdfa3550a47e58b9a8b0c
https://hal.inrae.fr/hal-03697570

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Amélioration nutritionnelle des produits céréaliers par les fibres : un challenge technologique

Autor: Aymard, Pierre

Publikováno v: In Cahiers de Nutrition et de Dietetique 2010 45(5):246-254

Zobrazit plný text záznamu

Etude génétique et phénotypique de Bisifusarium domesticum

Autor: Savary, Océane

Bisifusarium domesticum is a cheese associated mold used for its organoleptic properties during Saint-Nectaire and Reblochon production and/or for its “anticollanti” property to prevent cheese stickiness. Despite this frequent use during cheese-m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::a4aea65a63b9654f05543445e15c097f
https://theses.hal.science/tel-03789622

Zobrazit plný text záznamu

Designing innovative technological routes for the production and stabilization by drying offractal protein aggregates

Autor: De Guibert, Domitille

Publikováno v: Sciences du Vivant [q-bio]. Agro Campus Ouest, FRA., 2020. Français

Fractal heat-induced aggregates of whey protein have strong techno-functional properties depending on their size such as gel strengtening, thickening properties and the stabilization of emulsions. These very reactive aggregates need to be produced at

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______212::82fbd5f9abcbbd13293e0e708da24d74
https://hal.inrae.fr/tel-02914956

Zobrazit plný text záznamu

Conception d’itinéraires technologiques pour la production et la stabilisation par séchage d’assemblages protéiques fractals

Autor: De Guibert, Domitille

Publikováno v: Sciences agricoles. Agrocampus Ouest, 2020. Français. ⟨NNT : 2020NSARB335⟩

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::42014ec8a547e3a5bb57321107c960ea
https://theses.hal.science/tel-03152297v3

Zobrazit plný text záznamu

Minéraux, cycles thermiques de faibles intensités et coagulation du lait

Autor: Wanner, Dimitri, Croguennec, Thomas

Publikováno v: [Rapport de recherche] Maison du Lait, Paris. 2019
Journée de restitution "Minéraux du lait" CNIEL 2019

Questions de rechercheQ1 : Les itinéraires thermiques affectent ils les propriétés fonctionnelles des laits?Q2 : Si oui, quelles en sont les bases physicochimiques ?Q3 : Les modifications physicochimiques et technofonctionnelles sont elles révers

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ffd667eafd9df019a4dc7f131a57fc0d
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02340483

Zobrazit plný text záznamu

Dissertation/ Thesis

Etude des propriétés fonctionnelles de la glycoprotéine d'enveloppe des variants transmis du VIH-1 et de leur évolution à l'échelle individuelle et populationnelle

Autor: Beretta, Maxime

Lors de la transmission sexuelle du VIH-1, un seul ou un nombre très limité de variants viraux sont transmis parmi ceux présents chez le donneur. Il est important de comprendre si le variant transmis est sélectionné aléatoirement parmi ceux pr�

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2018TOUR4019/document

Zobrazit plný text záznamu

Contexte et objectifs du projet VALOBAB

Autor: Michalski, Marie-Caroline

Publikováno v: Journée de restitution du programme de recherche VALOBAB VALOrisation durable du BABeurre
Journée de restitution du programme de recherche VALOBAB VALOrisation durable du BABeurre, Jan 2017, Paris, France. 2017
Journée de restitution du programme de recherche VALOBAB VALOrisation durable du BABeurre, Jan 2017, Paris, France

NB pour le relecteur : je n'ai pas mis que c'était invitée car j'étais l'organisatrice de l'intégralité du séminaire et y ai donné 2 présentations orales.; Contexte et objectifs du projet VALOBAB. Journée de restitution du programme de reche

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::db47f97b3abd118a6182db9772d70575
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02011384

Zobrazit plný text záznamu

Dissertation/ Thesis

Modifications moléculaires et fonctionnelles au cours du vieillissement des poudres d'isolats de protéines solubles (WPI)

Autor: Norwood, Eve-Anne

Lors de la production des poudres protéiques laitières, des précautions sont prises pour assurer des fonctions technologiques optimales selon leurs utilisations. Cependant, des évolutions structurales et fonctionnelles surviennent lors du stockag

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2016NSARB281/document

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání