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Vine Nitrogen Status Does Not Have a Direct Impact on 2-Methoxy-3-isobutylpyrazine in Grape Berries and Wines

Autor: Serge Delrot, Eric Gomès, Pierre Helwi, Cécile Thibon, Philippe Darriet, Sabine Guillaumie, Ghislaine Hilbert, Aude Habran, Cornelis van Leeuwen

Publikováno v: Journal of Agricultural and Food Chemistry
Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, In press, 63 (44), pp.9789-9802. ⟨10.1021/acs.jafc.5b03838⟩

Methoxypyrazines (MP) constitute a large family of compounds that contribute to the vegetative varietal aroma of many grapevine varieties and wines. The berry content in 2-methoxy-3-isobutylpyrazine (IBMP), a major MP reminiscent of green-pepper arom

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::55dc41ddad6244cb1734d3bfc959116b
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b03838

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Management of Multiple Nitrogen Sources during Wine Fermentation by Saccharomyces cerevisiae

Autor: Lucie Crépin, Audrey Bloem, Isabelle Sanchez, Sylvie Dequin, Carole Camarasa, Nhat My Truong

Publikováno v: Applied and Environmental Microbiology
Applied and Environmental Microbiology, American Society for Microbiology, 2017, 85 (4), pp.21. ⟨10.1128/aem.02617-16⟩
Applied and Environmental Microbiology, 2017, 85 (4), pp.21. ⟨10.1128/aem.02617-16⟩

During fermentative growth in natural and industrial environments, Saccharomyces cerevisiae must redistribute the available nitrogen from multiple exogenous sources to amino acids in order to suitably fulfill anabolic requirements. To exhaustively ex

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::87492aaa88c1b2c8b17204566f7fefff
https://doi.org/10.1128/aem.02617-16

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Dissertation/ Thesis

Étude longitudinale sur les habiletés sensorielles des enfants ayant un trouble du spectre de l'autisme

Autor: Perez Repetto, Lucia

Problématique : Le trouble du spectre de l’autisme (TSA) affecte plus de 1 % des enfants. Les caractéristiques communes associées au TSA sont des difficultés de communication et d’interaction sociale, ainsi qu’une rigidité ou une répétit

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11143/10649

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Italian and Spanish commercial tomato sauces for pasta dressing: study of sensory and head-space profiles by Flash Profiling and solid-phase microextraction-gas chomatography-mass spectrometry

Autor: BENDINI, ALESSANDRA, Vallverdú Queralt, Anna, VALLI, ENRICO, PALAGANO, ROSA, Lamuela Raventos, Rosa Maria, GALLINA TOSCHI, TULLIA

Publikováno v: Journal of the Science of Food and Agriculture
Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2017, 97 (10), pp.3261-3267. ⟨10.1002/jsfa.8174⟩

The sensory and head-space profiles of Italian and Spanish commercial tomato sauces were investigated. The Flash Profiling method was used to evaluate sensory characteristics. Samples within each set were ranked according to selected descriptors. One

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid_dedup__::b1bd345dbfc04260003705de31c33d9c
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01837819

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Dissertation/ Thesis

Optimisation proprioceptive cutanée de cheville : quels effets comportementaux ?

Autor: Pavailler, Sébastien

Chez l’Homme, le contrôle de tout mouvement nécessite la prise en compte d’informations sensorielles issues de différents systèmes. Une partie de ces informations constitue la proprioception, un « sixième sens » méconnu mais primordial da

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2016GREAA020

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Dissertation/ Thesis

Contribution à la caractérisation du bruit de frottement des étoffes : application au prêt-à-porter (cas du vêtement furtif)

Autor: Yosouf, Khaldon

Ce travail a pour objectif de caractériser et analyser le bruit de frottement des étoffes textiles généré lors de l’activité d’un individu (marche et course). Le présent travail apporte une contribution pour la caractérisation physique du

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2016MULH8214/document

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Dissertation/ Thesis

L'analyse statistique du profil sensoriel revisitée par une approche base de données

Autor: Peltier, Caroline

Lors d’une épreuve d’analyse sensorielle, des sujets préalablement entrainés dégustent desproduits et les notent à l’aide de différents descripteurs afin d’établir des profils descriptifs.De nombreuses méthodes statistiques (ACP, ANOV

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2015DIJOS084/document

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Khliaa ezir, a traditional cured meat product of algeria: preparation and characterization

Autor: Boudechicha, Hiba-Ryma, Gagaoua, Mohammed, Hafid, Kahina, Becila, Samira, Boudjellal, Abdelghani, Astruc, Thierry

Publikováno v: 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France
61th. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). 2015; 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Clermont-Ferrand, FRA, 2015-08-23-2015-08-28, 203-203

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0d694a65a4176586aa095f965cf99848
https://hal.inrae.fr/hal-02743708

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Novel starters for old processes: use of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from artisanal sourdough for craft beer production at a brewery scale

Autor: Giacomo Zara, Antonella Marongiu, Alessandra Del Caro, Marilena Budroni, Costantino Fadda, Ilaria Mascia, Jean Luc Legras

Publikováno v: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology
Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, Springer Verlag, 2015, 42 (1), pp.85-92. ⟨10.1007/s10295-014-1525-1⟩

The deliberate inoculation of yeast strains isolated from food matrices such as wine or bread, could allow the transfer of novel properties to beer. In this work, the feasibility of the use of baker's yeast strains as starters for craft beer producti

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ab2dc30cfc56fe9372b577e46fd9b5a8
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01837720

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Dissertation/ Thesis

Approche de l'impact des matériaux bio-sourcés sur la qualité perçue des produits : cas de la fibre de lin

Autor: Avramescu, Ana-Maria

Dans un contexte d’éco-conception, les efforts d’innovation amènent de nouveaux matériaux dits bio-sourcés qui participent à réduire l’impact des produits sur l’environnement. S’agissant de nouveaux matériaux, l’innovation porte é

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2013BELF0227/document

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