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Análisis de la competitividad del sector alimentos procesados caso Atún
Autor: Pinto, Bibiana, Fox, Mayra, Camacho, Indalecio, Rodríguez, Orlando
Publikováno v: Repositorio UNAB
Universidad Autónoma de Bucaramanga-UNAB
instacron:Universidad Autónoma de Bucaramanga-UNAB
En el presente trabajo de investigación se realizó un análisis de la competitividad de la Industria Atunera en Colombia, con base en el modelo de Diamante de Porter, cuyo objetivo es el de determinar el nivel de competitividad del sector y realiza
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Tradición y modernidad en la organización del discurso en español en el siglo XVIII
Autor: Garcés Gómez, María Pilar
Publikováno v: e-Archivo. Repositorio Institucional de la Universidad Carlos III de Madrid
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e-Archivo: Repositorio Institucional de la Universidad Carlos III de Madrid
Universidad Carlos III de Madrid (UC3M)
El objetivo de esta investigación es mostrar cómo se organiza el discurso en textos prosísticos del siglo XVIII, periodo de gran relevancia en la historia de la lengua española pues en él se desarrollan nuevos modelos de organización discursiva
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http://hdl.handle.net/10016/32335
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Las hierbas aromáticas
Autor: Rodríguez García, Jaime
Publikováno v: Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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Las hierbas aromáticas frescas poseen unas características organolépticas espléndidas y variadas, en cuanto a sabor, aroma, color, formas y texturas. Para inundar las diferentes elaboraciones con sus cualidades. Tienen un papel decorativo muy imp
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/066004
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Emulsiones
Autor: Rodríguez García, Jaime
Publikováno v: Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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El aceite y el agua no se mezclan como todo cocinero sabe. Pero, ¿Cuál es la razón? Los cocineros valoramos las emulsiones por el resultado de una textura cremosa y el sabor impactante. Pero no resulta fácil prepararlas ni conservarlas, con el ti
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/066010
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Especialidades de frutas 1
Autor: Rodríguez García, Jaime
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2. Relacionada a través del tiempo con el paraíso, además de exquisita, la fruta también es muy saludable. Dada la amplia oferta en el mercado, la elección no siempre es fácil. Elegir fruta de temporada supone degustar sabor y principios activo
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/066006
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Especialidades de frutas 2
Autor: Rodríguez García, Jaime
Publikováno v: Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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Comprar y elaborar productos de temporada frescos procura diversión y placer. Son frutos perecederos con carácter estacional que requieren conservación. Las elaboraciones más adecuadas consiguen transformarlas y conservarlas en el tiempo. Debemos
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/066007
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Cress: micro vegetales aromáticos
Autor: Rodríguez García, Jaime
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Es una clase moderna de berro fresco. Que llevan a los platos a un nivel superior, intensificando su sabor, la fragancia y la estética. Es el mundo diminuto del sabor, el color y la fragancia. Intenso, independiente, innovador, creativo, global, mod
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/065035
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Cocina al vacío
Autor: Rodríguez García, Jaime
Publikováno v: Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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Hace mucho tiempo que la cocción al vacio ha dejado de ser un concepto extraño. Esta técnica forma parte de la cocina desde hace años y es indispensable deshacernos de ella. Ya en los 90 una revista especializada hablaba de algo sobre la cocción
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/065025
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Hortalizas del mundo 2
Autor: Rodríguez García, Jaime
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Las técnicas y elaboraciones más adecuadas consiguen transformarlas sacándoles el mayor rendimiento sensorial y nutricional. Debemos tener en cuenta los siguientes factores críticos: la variedad, la procedencia, la estacionalidad, la disponibilid
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/066009
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La harina
Autor: Rodríguez García, Jaime
Publikováno v: Publicaciones Didácticas. repositorio oai
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Se define como el producto finamente triturado de la molturación del trigo, Triticum aestivum, o la mezcla de este con el Triticum durum, en una proporción máxima de 4:1, maduro, sano, seco y limpio. La harina es la materia prima básica para la p
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https://publicacionesdidacticas.com/hemeroteca/articulo/065023
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