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Funcionalidad de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de bajo contenido calórico

Autor: Fernando Rincón, Gladys León de Pinto, Olga Beltrán, Carmen Clamens, Rocío Guerrero

Publikováno v: Revista Científica, Vol 18, Iss 1 (2010)

Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril, especies arbóreas ampliamente diseminadas en Venezuela producen gomas con buen rendimiento. La mezcla de estas gomas se ensayó, como estabilizante en la preparación de helados de baj

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Functionality of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the low fat ice-cream preparation

Autor: Rincón, Fernando, León de Pinto, Gladys, Beltrán, Olga, Clamens, Carmen, Guerrero, Rocío

Publikováno v: Revista Científica, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 87-92, Published: FEB 2008

CONTENIDO Editorial. El Zauahre, Maziad Fauna Silvestre / Wild Life Detección del virus de la necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética (IHHNV) en camarones blancos cultivados asintomáticos, Litopenaeus vannamei (boone), en Venezuela. Dete

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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592008000100013&lng=en&tlng=en

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