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Funcionalidad de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de bajo contenido calórico

Autor: Fernando Rincón, Gladys León de Pinto, Olga Beltrán, Carmen Clamens, Rocío Guerrero

Publikováno v: Revista Científica, Vol 18, Iss 1 (2010)

Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril, especies arbóreas ampliamente diseminadas en Venezuela producen gomas con buen rendimiento. La mezcla de estas gomas se ensayó, como estabilizante en la preparación de helados de baj

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e2b4d3cae94c4309b3a73e7f6b768ce9

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Agregando valor a Theobroma grandflorum mediante la preparación de helados artesanales

Autor: Paula, Nelio Ranieli Ferreira de, Sousa, Isabela Oliveira de, Araújo, Érica de Oliveira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 10; e292111032950
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 10; e292111032950
Research, Society and Development; v. 11 n. 10; e292111032950
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Commercially available ice cream is generally poor in natural antioxidants, and it is interesting to explore possibilities that tend to improve the nutritional attributes of ice cream and add value to the product. In view of the above, the objective

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::af6ab62b24b01b425372d0d0dc31ea92
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/32950

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Plan de negocio para la preparación de helados artesanales con frutos típicos del departamento de Boyacá aplicando la técnica del nitrógeno líquido

Autor: Torres Chaparro, Claudia Yaneth

En la actualidad, las tendencias de consumo han venido cambiando debido al gran interés que las personas han empezado a desarrollar hacia los hábitos de alimentación sanos y uso de técnicas de producción amigables con el medio ambiente. Es así,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3896::fbff563e1977fca60b65161307f6cb4e
https://hdl.handle.net/11634/43744

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COMPORTAMIENTO DE UNA MEZCLA DE GOMAS DEAcacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpumeHymenaea courbarilEN LA PREPARACIÓN DE HELADOS DE AGUA BEHAVIOUR OF A GUM MIXTURE FROMAcacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpumeHymenaea courbarilIN THE PREPARATION OF WATER ICE COMPORTAMENTO DUNHA MESTURA DE GOMAS DEAcacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpumeHymenaea courbarilNA PREPARACIÓN DE XEADOS DE AUGA

Autor: G. León de Pinto, S. Mayer, M. Martínez, Fernando Rincón

Publikováno v: Ciencia y Tecnologia Alimentaria. 3:277-282

Resumen Resumo It was evaluated the behaviour of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenaea courbaril, at two different concentrations (0.15; 0.35%), in the preparation of water-ice. It was determined the solubilit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::4036ca2ed04f031221ee2158c4896db6
https://doi.org/10.1080/11358120209487739

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COMPORTAMIENTO DE UNA MEZCLA DE GOMAS DE Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril EN LA PREPARACIÓN DE HELADOS DE AGUA BEHAVIOUR OF A GUM MIXTURE FROM Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril IN THE PREPARATION OF WATER ICE COMPORTAMENTO DUNHA MESTURA DE GOMAS DE Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril NA PREPARACIÓN DE XEADOS DE AUGA.

Autor: Rincón, F., Mayer, S., de Pinto, G. León, Martínez, M.

Publikováno v: Ciencia y Tecnologia Alimentaria; Dec2002, Vol. 3 Issue 5, p277-282, 6p

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Functionality of a mixture of gums from Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum and Hymenea courbaril in the low fat ice-cream preparation

Autor: Rincón, Fernando, León de Pinto, Gladys, Beltrán, Olga, Clamens, Carmen, Guerrero, Rocío

Publikováno v: Revista Científica, Volume: 18, Issue: 1, Pages: 87-92, Published: FEB 2008

CONTENIDO Editorial. El Zauahre, Maziad Fauna Silvestre / Wild Life Detección del virus de la necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética (IHHNV) en camarones blancos cultivados asintomáticos, Litopenaeus vannamei (boone), en Venezuela. Dete

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::466b39379066e989e7bc57fef941bb5a
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-22592008000100013&lng=en&tlng=en

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Optimización del Overrun (aireado), del rendimiento, de los sólidos solubles y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas.

Autor: Beltrán-Jimenez, Sebastián Steven¹, Monsalve-Estrada, Nancy Yolanda¹, López-Muñoz, Luis Gilberto¹, Gómez-Reina, Miguel Ángel¹, Ospina-Ladino, María Cristina¹

Publikováno v: Journal of Economic & Social Science Research (JESSR). out-dic2023, Vol. 3 Issue 4, p68-83. 16p.

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Ice cream properties affected by lambda-carrageenan or iota-carrageenan interactions with locust bean gum/carboxymethylcellulose mixtures.

Autor: Pintor, A., Totosaus, A.

Publikováno v: International Food Research Journal; 2012, Vol. 19 Issue 4, p1409-1414, 6p

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Situación actual del abastecimiento de Mauritia flexuosa L.f. 'aguaje' proveniente de la cuenca del Yanayacu Pucate, comunidad Veinte de Enero en la Reserva Nacional de Pacaya Samiria a iniciativas agroindustriales de Iquitos - 2015

Autor: Vásquez Gil, Oscar Alberto, Reyes Jiménez, Excy Milena

Publikováno v: Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Repositorio Institucional-UNAP
UNAPIquitos-Institucional
Universidad Nacional De La Amazonía Peruana
instacron:UNAPIquitos

La Reserva Nacional Pacaya Samiria está localizada entre los ríos Marañon y Ucayali en la Amazonía baja del Perú y alrededor de 170 comunidades en el área dependen de la extracción de recursos de sus planicies inundables dentro y fuera de la r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::367496333de29dda1908c47172334fe6
http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/4386

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