Zobrazeno 1 - 10
of 4 212
pro vyhledávání: '"pre-rigor"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Geon Ho Kim, Koo Bok Chin
Publikováno v:
Animal Bioscience, Vol 36, Iss 9, Pp 1445-1452 (2023)
Objective This study was performed to evaluate the quality characteristics of pork sausage (PS) with sea tangle extract (STE) and rapid chilled pre-rigor muscle (RCPM) for the development of reduced-salt low-fat sausage. Methods Pre- and post-rigor p
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f0979bee0e964342a42ee99fa7e3d309
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Zhang Y; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu Province 212013, China., Zhan S; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu Province 212013, China., Bao Y; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu Province 212013, China. Electronic address: yulong@ujs.edu.cn., You J; College of Food Science and Technology/National R&D Branch Center for Conventional Freshwater Fish Processing (Wuhan), Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei Province 430070, China., Yin T; College of Food Science and Technology/National R&D Branch Center for Conventional Freshwater Fish Processing (Wuhan), Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei Province 430070, China., Hong H; College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China., Gao R; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu Province 212013, China. Electronic address: xiyuan2008@ujs.edu.cn.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2024 Oct 17; Vol. 464 (Pt 2), pp. 141685. Date of Electronic Publication: 2024 Oct 17.
Autor:
Geon Ho Kim1, Koo Bok Chin1 kbchin@chonnam.ac.kr
Publikováno v:
Animal Bioscience. Nov2023, Vol. 36 Issue 11, p1738-1746. 9p.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Geon Ho Kim, Koo Bok Chin
Publikováno v:
Animal Bioscience, Vol 35, Iss 8, Pp 1270-1278 (2022)
Objective The objective of this study was to evaluate quality characteristics of reduced-salt pork sausage (PS) using pre-rigor muscle compared to those of regular-salt PS. In addition, effects of freezing on sausage batter with different temperature
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9d5e4293a1fc4ef5914f8069b7ed7b85