Výsledky vyhledávání - "pratiques culinaires"

La cité d’Essouk-Tadmakkat dans l’Adagh des Ifughas (Mali)

Autor: Dupuy, Christian

Publikováno v: Sahara & Sahel
Sahara & Sahel, 2023, 244, pp.44-59

International audience; Three families of documents make it possible to trace the protohistory and ancient history of this site: figures and inscriptions in tifinagh engraved on the rocks of the north-western part of the Adagh des Ifughas; inscriptio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3430::b858ac8a64972e62ae4b98c72a414981
https://shs.hal.science/halshs-04075089

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Akademický článek

Un canari dans la cuisine

Autor: Myriam Arcangeli

Publikováno v: Les Nouvelles de l’Archéologie, Vol 137, Pp 25-29 (2014)

Les sites de l’époque coloniale (xviie-xixe s.) de Guadeloupe tendent à produire un grand nombre de céramiques culinaires. Ces objets représentent une source précieuse de renseignements sur la vie quotidienne des Guadeloupéens et, en particul

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1acb73fc6d08465cbc9010e368e8baaf

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A la table des princes...et des autres. Consommation et pratiques alimentaires sur les sites castraux et élitaires du nord de l’Aquitaine et du centre-ouest de la France (Xe-XVe siècle)

Autor: Viaut, Charles

Publikováno v: Archéologie et Préhistoire. Université de Poitiers, 2021. Français

The examination of data from a corpus of archaeological sites and textual sources, some of which have never been published before, has enabled a fresh approach to food practices on elite sites between the Loire and Garonne from the tenth to the fifte

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______177::d570c8313b8a80a4e4e0beee4a1f41a1
https://halshs.archives-ouvertes.fr/tel-03527337

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La hyène dans les assiettes : un particularisme égyptien ?

Autor: Farout, Dominique

Publikováno v: Kentron, Vol 35, Pp 49-106 (2019)

Les marqueurs sociaux sont nombreux dans les tombes d’élite de l’Égypte ancienne. Un des plus étranges à nos yeux est circonscrit à celles de l’Ancien Empire, entre les IVe et VIe dynasties. On y trouve des hyènes dans les défilés d’a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::40810e216aba03a2362e8c84b62ed935
http://journals.openedition.org/kentron/3954

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Roundtable : Between Reenactment and Inspiration

Autor: Viaut, Charles, Müllers, Fabian, Chantran, Aurélie

Publikováno v: The Culinary Recipe from the XIIth to the XVIIth centuries. Europe, Islam, Far East
The Culinary Recipe from the XIIth to the XVIIth centuries. Europe, Islam, Far East, Bruno Laurioux; Helmut Klug, May 2021, Graz, Austria

International audience; The study of medieval and modern food ways is founded on the careful interpretation of recipe books since its beginnings as a scientific field of research. However, other methods have emerged over the years, often inspired fro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c57f3e07ab210cd7bd99602c775a2ec7
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03228716

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Recipes outside books. Finding culinary recipes and their uses in fifteenth-century domestic accounts from Aquitaine

Autor: Viaut, Charles

Publikováno v: International Symposium : The Culinary Recipe from the XIIth to the XVIIth centuries. Europe, Islam, Far East
International Symposium : The Culinary Recipe from the XIIth to the XVIIth centuries. Europe, Islam, Far East, Bruno Laurioux; Helmut Klug, May 2021, Graz, Austria

International audience; Culinary books are often considered as the only historical source for medieval and modern recipes, which is true in most cases. Practical uses of recipes in actual domestic contexts are however not as well documented due to th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a167690a069669521a28b5feb19c437d
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-03238846

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Contribution à l’histoire de la boulangerie romaine : étude de « pains/galettes » découverts en Gaule

Autor: Heiss, Andreas, Zech-Matterne, V., Monteix, Nicolas, Tillier, Margaux, Noûs, Camille

Publikováno v: Gallia-Archéologie des Gaules
Gallia-Archéologie des Gaules, CNRS Éditions, A paraître, 78, pp.261-296

International audience; Amorphous charred objects (ACO) are a common category of finds in archaeobotanical assemblages, and they are often derived from processed plants. The largest among them can sometimes show traces of their original form, allowin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______177::7a7a1bd6df1aa87300f3a4cc4e8ddf14
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03554670

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Restituer un repas médiéval

Autor: Viaut, Charles

Publikováno v: L'Actualité Nouvelle-Aquitaine
L'Actualité Nouvelle-Aquitaine, Espace Mendès France, 2020

National audience; L'alimentation de nos ancêtres nous fascine. Nombreuses sont les propositions de reconstitution ou de réinterprétation de repas du passé : repas romains couchés sur des banquettes, cuisine du temps de Louis XIV, jusqu'au «ré

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::995032b1649172470e69287c45fd2e52
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02570782/document

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De la salsamenta pictavensium au noël de Thouars. A la recherche des préparations culinaires dans les châteaux poitevins du Moyen Âge

Autor: Viaut, Charles

Publikováno v: Séminaire ANR : Les Jeudis de CoReMa (Cooking Recipes of the Middle Ages)
Séminaire ANR : Les Jeudis de CoReMa (Cooking Recipes of the Middle Ages), Bruno Laurioux; Denise Ardesi; Corentin Poirier, Apr 2020, Tours, France

National audience; La récente découverte, à Cambridge, d'un recueil de recettes du XIIe siècle, les salsamenta pictavensium, probablement élaboré à Durham en Angleterre, a profondément remis en question nos connaissances sur la culture culina

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c99607025640bd73bb25751e1d712edc
https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-02484179

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