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Akademický článek

Análise sobre estratégias pré-curricular e curricular para redução da retenção e da evasão no curso de Engenharia Química da Universidade Federal do Pampa

Autor: Natália Nara Janner, Rodolfo Rodrigues, Valesca Brasil Irala

Publikováno v: Revista Principia, Vol 1, Iss 52, Pp 216-227 (2020)

A evasão e a retenção no ensino superior apresentam índices preocupantes e têm sido bastante discutidas em nível nacional e mundial, com o propósito de identificar suas causas e buscar soluções capazes de reduzir a ocorrência de tais fenôm

Externí odkaz: https://doaj.org/article/cbe77776859646e292570c1e0977ca82

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Sistema de HACCP implementado na queijaria Lactosertã

Autor: Cardoso, Rafael Filipe da Cruz

O estágio do presente relatório decorreu no âmbito do mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, realizado na empresa Lactosertã. Esta empresa enquadra-se no setor lácteo e produz essencialmente queijos curados de v

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1714::cd7c417e042423c1856c1cab4d4b61ab
https://hdl.handle.net/10400.26/45022

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Avaliação da aplicação das regras de higiene e segurança alimentar em pastelarias, restaurantes e talhos

Autor: Cardoso, Cátia Alexandra Gomes

Mestrado em Engenharia Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo A falta de segurança alimentar é um dos problemas mais importantes de saúde pública em todo o mundo. No controlo dos process

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3843::8fb1b9a1d271c22a326c35eef8aaafaa
http://hdl.handle.net/20.500.11960/3429

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Elaboração de um plano HACCP para uma linha de produção de extrato de café líquido

Autor: Pernas, Ana Margarida Arvana

A implementação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) em empresas do setor alimentar é fundamental para a identificação de possíveis perigos que possam surgir ao longo do processo de produção dos géneros alimentícios. Desta

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3163::868198709bacdf7c622e4dee752cb621
https://hdl.handle.net/20.500.12207/5771

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Revisão do sistema de HACCP da Flôr de Aveiro

Autor: Mesquita, Beatriz Isabel Santos

O presente relatório descreve as atividades desenvolvidas no estágio, que integra o plano curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra. O estágio decorreu na Padaria e Pastelaria Flôr de Aveiro, no perío

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1714::54527cb1c68b3f9ccf9af3f5586b837a
https://hdl.handle.net/10400.26/39935

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Validação de sistemas HACCP aplicados a matadouros de suínos

Autor: Silva, Elizabeth Leal Cardoso

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária HACCP, “Hazard Analysis and Critical Control Points”, em português “Sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos”, é um conjunto de procedimentos obrigatórios no

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5a9b3b0eab75969ed2aa5ce5217b212f
https://hdl.handle.net/10400.5/21141

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Revisão do plano HACCP numa linha de produção de Vinhos Verdes na Adega Cooperativa de Barcelos

Autor: Costa, Isabel João Machado Correia da Quinta

Dissertação de Mestrado em Tecnologia e Ciência Alimentar
A exigibilidade e conhecimentos adquiridos por parte dos consumidores sobre a escolha dos produtos alimentares nos últimos anos, obrigaram as organizações a aprimorar as técnicas d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______307::46663f92abc88a33ab9138021a1d0263
https://hdl.handle.net/1822/75993

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Monitorização ambiental no âmbito de pré-requisitos de um sistema HACCP

Autor: Carvalho, José Pedro Penetra Moura de

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

A “higiene das instalações, equipamentos e utensílios” e a “higiene pessoal” na indústria alimentar são fundamentais para garantir o controlo, diminuição ou eliminação dos perigos biológicos no ambiente fabril e, consequentemente, d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::90d7c6402c946917e85e06700e271731
http://hdl.handle.net/10773/28862

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Segurança Alimentar na Padaria Abrantes

Autor: Rodrigues, Melania Correia

Todas as organizações intervenientes na cadeia alimentar tem a responsabilidade de colocar no mercado produtos alimentares seguros, isto é, em condições de higiene e segurança garantidas.O presente relatório descreve as atividades desenvolvida

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1714::7ee61e9903c4952a1cd9176463d5379f
https://hdl.handle.net/10400.26/39887

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Implementação de pré-requisitos e HACCP numa nova linha de enchimento de refrigerantes e cervejas em garrafas de vidro utilizando como base as normativas

Autor: Duarte, Margarida Correia

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia. Universidade de Lisboa Os sistemas de gestão da Segurança Alimentar permitem às empresas responder às exigências das cadeias de distribuição, levam ao aumento da produtividade

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b756ac0a9f7b3367147e417a81156c5c
https://hdl.handle.net/10400.5/21499

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